Rasoļņiks. 800 g liellopu gaļas, 800 g kartupeļu utt.
Rasoļņiks
800 g liellopu gaļas, 800 g kartupeļu, 60 g grūbu, 2 burkāni, 1 pētersīļa sakne, 1 sīpols, 2 skābi gurķi, 40 g sviesta, sāls, 3 piparu graudiņi, 2 lauru lapas.
No liellopu gaļas vāra buljonu, gatavu izkāš. Grūbas pārlasa, nomazgā un vāra apmēram 20 minūtes, līdz tās ir pusmīkstas. Tās caurdurī noskalo, liek buljonā un vāra apmēram 40 minūtes. Kamēr vārās grūbas, apcep sagrieztus burkānus, pētersīli un sīpolu. Kartupeļus sagriež salmiņos. Skābos gurķus nomizo, izņem sēklas un arī sagriež salmiņos. Buljonā liek apceptos dārzeņus un kartupeļus, piecas minūtes pirms vārīšanās beigām pievieno gurķus. Pasniedz ar skābu krējumu.
Asa zivju zupa
1 kg zivju (vislabāk – karpa), 2 sīpoli, 2 saldie pipari, 1 mazs asais pipars, 3 ēdamkarotes eļļas, 1 ēdamkarote tomātu pastas, sāls, pipari, malta paprika.
Notīrītu un sagrieztu zivi vāra ar garšsaknēm 30 minūtes. Šajā laikā eļļā caurspīdīgus apcep gredzenos sagrieztus sīpolus, tad pievieno kubiņos sagrieztus saldos piparus un visu sautē apmēram 20 minūtes. Pārkaisa ar paprikas pulveri un sāli. Apceptos dārzeņus liek izkāstā buljonā, pieliek tomātu pastu un aso piparu. Uzvāra. Zivi atdala no asakām un liek zupā, pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem.
