Siļķes sīpolu mērcē. Sālītām siļķēm atdala filejas un novelk ādu.
Siļķes sīpolu mērcē
Sālītām siļķēm atdala filejas un novelk ādu. Ja siļķes ļoti sāļas, tās nomērcē pienā vai tējā, tad rūpīgi nosusina papīra salvetē. Filejas vispirms apviļā miltos, tad sakultā olā un beigās – rīvmaizē. Sakarsētā eļļā apcep zeltaini brūnas.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep. Uzkaisa miltus un izkarsē. Pielej pienu, uzvāra. Pēc garšas pievieno sāli un baltos piparus.
Siļķi pasniedz ar mērci un kartupeļiem.
Karpa ar biezpiena mērci
Apmēram 1 kg smaga karpa,
1 sīpols, 4 citrona šķēlītes, 20 g sviesta, 100 g biezpiena, 1 ābols, 1/2 glāze saldā krējuma, 2 tējkarotes mārrutku, sāls, pipari, cukurs, sīpolloki, pētersīļu zaļumi.
Karpas gabalus apsāla un sautē nelielā daudzumā garšvielu un garšsakņu buljona. Gatavos zivs gabalus izņem no katliņa un pārlej ar izkausētu sviestu.
Biezpienu izberž caur sietu un saputo ar saldo krējumu. Pievieno smalki sarīvētu ābolu un sakapātus zaļumus, mārrutkus, sāli un cukuru.
Auksto mērci pasniedz ar karstiem karpas gabaliem, kurus rotā ar citronu šķēlītēm. Piedevas – vārīti kartupeļi un svaigu dārzeņu salāti.
Cepts kalmārs itāļu gaumē
1 kg kalmāru, eļļa, 1 glāze miltu, sāls pēc garšas, citrons.
Kalmāru notīra, nomazgā un nosusina. Sagriež strēmelēs.
Eļļu lej pannā 2,5 cm biezā kārtā, uzkarsē. Kalmāra strēmeles apmērcē miltos un cep eļļā no abām pusēm brūnas. Kalmārus noņem no pannas, nosusina lieko eļļu, apkaisa ar sāli un pasniedz ar citrona šķēlītēm.
No Līgas recepšu grāmatas
