Cūku nieres ungāru gaumē.
Cūku nieres ungāru gaumē
400 g cūku nieru, 60 g tauku, 80 g sīpolu, malti saldie un asie pipari, 10 – 20 g miltu, 250 g skāba krējuma, sāls.
Nieres nomazgā, izņem plēves, pārgriež gareniski uz pusēm, izgriež urīnvadus un taukus. Tad sadala mazos gabaliņos un vairākas reizes novāra, līdz pazudusi specifiskā smarža.
Nieres ar sīpoliem un saldajiem pipariem apcep taukos, uzber miltus, pārlej ar buljonu un sautē. Kad tās gandrīz gatavas, pārlej ar biezu skābo krējumu un pieber sāli.
Pasniedz ar klimpām, knēdeļiem vai vārītiem rīsiem. Šim ēdienam izmantots daudz saldo un aso piparu, taču krējums garšu nedaudz mīkstina.
