Kartupeļu un sīpolu zupa itāļu gaumē.
Kartupeļu un sīpolu zupa itāļu gaumē
700 g nomizotu, plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu, 3 ēdamkarotes sviesta, 3 ēdamkarotes augu eļļas, sāls pēc garšas, 1 kg nomizotu, mazos kubveida gabaliņos sagrieztu kartupeļu, 4 glāzes buljona, 3 ēdamkarotes svaiga Parmas siera.
Sīpolus sviestā un eļļā apcep brūnus, pievieno sāli pēc garšas un atstāj uz pannas. Kartupeļus vāra 3 glāzēs buljona. Kad kartupeļi mīksti, pievieno ceptos sīpolus un taukvielas, kurās tie cepušies. Zupai pielej atlikušo buljona un uzvāra. Ar koka karoti daļu kartupeļu gabaliņu saspaida. Turpina vārīt vēl 8 līdz 10 minūtes. Ja zupa pārāk bieza, pievieno vēl buljonu. Katliņu noņem no uguns, pievieno zupai Parmas sieru, ja vajadzīgs – arī sāli.
