Dārzeņu zupa ar klimpām. Taukvielā apcep sīki salmiņos sagrieztus burkānus un sīpolus.
Dārzeņu zupa ar klimpām
Taukvielā apcep sīki salmiņos sagrieztus burkānus un sīpolus. Liek karstā buljonā ar sagrieztiem kabačiem. Uzvāra. Tad pievieno zaļos zirnīšus un no mizām atbrīvotus un gabaliņos sagrieztus tomātus. Vāra apmēram 3 minūtes.
Atsevišķi novāra nelielas klimpas. Tās liek tieši šķīvī, uzlej virsū zupu un pārkaisa ar sakapātiem zaļumiem. Dārzeņu proporcija – pēc vēlēšanās.
Botvinja – aukstā zupa ar kvasu
1 l maizes kvasa, 250 g spinātu, 250 g skābeņu, 2 svaigi gurķi, zaļie lociņi, dilles.
Nomazgātus spinātus un skābenes blanšē ar verdošu ūdeni katru atsevišķi, izrīvē caur sietu dziļā bļodā un atšķaida ar atdzesētu kvasu. Pievieno sagrieztus un ar sāli saberztus sīpollokus, sīki sagrieztus gurķus, dilles, pēc garšas sāli un cukuru.
Ja vēlas, pasniedzot galdā, katrā šķīvi var ielikt gabalu vārītas zivs un nedaudz rīvētas mārrutku saknes.
Aukstā tomātu zupa
Diviem gataviem tomātiem novelk mizu, izņem sēklotni un sīki sagriež. Pievieno glāzi kefīra vai paniņu, sīki sagrieztus zaļumus un garšvielas pēc vēlēšanās.
