Konservēti marinēti ziedkāposti.
Konservēti marinēti ziedkāposti
Ziedkāpostu galviņām jābūt tīrām un stingrām. Tām nogriež resnos ziednešu galus un sadala sīkākās rozetītēs. Tās nomazgā un 4 līdz 6 minūtes plaucē verdošā ūdenī, kam uz 1 litru ūdens pieliek 1 tējkaroti sāls un strīķētu tējkaroti citronskābes, lai saglabātu ziedkāpostu balto krāsu. Kāpostus strauji atdzesē aukstā ūdenī un kārto puslitra burciņās, pārlej ar marinādi un pasterizē 75 līdz 80 grādu temperatūrā 15 līdz 20 minūtes.
Marinādei uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls, 1 tējkaroti cukura, 2 tējkarotes etiķa esences, 3 graudiņus smaržīgo piparu, ja vēlas, arī 2 krustnagliņas.
Glītāk izskatās, ja kopā ar ziedkāpostiem konservē arī burkānu gabaliņus un pākšu pupiņas.
Pikantais ērkšķogu biezenis
900 g ērkšķogu, 450 g skābu ābolu, 200 g sīpolu, 1 daiviņa ķiploka, 200 g cukura, 30 g dažādu maltu garšvielu, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes etiķa esences.
Nomizo un sagriež sīpolus un ķiplokus un sautē nelielā ūdens daudzumā, kamēr tie mīksti. Ērkšķogas notīra un nomazgā. Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež. Katlā liek sautētos sīpolus un ķiplokus, ābolus, ērkšķogas. Pievieno sāli, cukuru, garšvielu pulveri un sautē, līdz āboli un ogas izjukušas. Tad masu izberž caur sietu, pievieno etiķa esenci un vāra, līdz iegūta vajadzīgā konsistence. Karstu salej mazās burciņās un glabā vēsumā.
Pikantais tomātu biezenis
900 g zaļu tomātu, 600 g sīpolu, 1 tējkarote sāls, 3 ēdamkarotes cukura, daudz maltu garšvielu, arī šķipsniņa aso piparu, 3 tējkarotes etiķa esences.
Tomātus un sīpolus sīki sagriež un katliņā karsē. Jāmaisa, lai nepiedeg. Tad pievieno sāli, cukuru, etiķa esenci un garšvielas. Ja vēlas, var pielikt ķiplokus un sakapātus zaļumus. Vāra apmēram pusstundu.
Karstu salej nelielās burciņās un glabā vēsumā.
Piedeva gaļas un zivju ēdieniem.
No Līgās recepšu grāmatas
