Šogad siltais laiks agrāk nekā citos gados ir ļāvis dobēs sakuplot rabarberu ceriem. Tie ir lēti, visiem pieejami un labi garšo ne tikai saldajā ēdienā, bet arī zupā kopā ar gaļu.
Šogad siltais laiks agrāk nekā citos gados ir ļāvis dobēs sakuplot rabarberu ceriem. Tie ir lēti, visiem pieejami un labi garšo ne tikai saldajā ēdienā, bet arī zupā kopā ar gaļu.
Ēdīsim, kamēr sulīgie kāti vēl ir maigi un trausli.
Rabarberu debessmannā
200 g rabarberu, 0,5 l ūdens, 150 g cukura, 60 g mannā.
Rabarberus notīra, sagriež sīkos gabaliņos un ūdenī vāra, kamēr izjūk. Pievieno cukuru. Maisot, tievā strūkliņā ieber mannā un vāra, līdz putra sabiezē. Atdzisušu saputo.
Pasniedz ar «Lāses» vaniļas vai parasto pienu.
Rabarberu sniegs
500 g rabarberu, 200 g cukura, 3 olu baltumi.
Notīrītus rabarberus sagriež gabaliņos, izsautē mīkstus un izrīvē caur sietiņu. Atdzisušai masai pievieno olu baltumus un puto stingrās putās, pamazām pieberot cukuru.
Pasniedz ar pienu vai vaniļas mērci.
Rabarberu un rupjmaizes sacepums
400 g rupjmaizes, 300 g rabarberu, 50 g sviesta, 150 g cukura, 1 ola, 0,5 glāzes piena, kanēlis.
Ietaukotā veidnē kārtās liek sarīvētu rupjmaizi, kuru pārliek ar sviesta piciņām, un mazos gabaliņos sagrieztiem rabarberiem, kurus bagātīgi pārkaisa ar cukuru un kanēli. Pēdējā kārtā liek maizi. Olu sakuļ ar pienu un pārlej kārtojumam. Cep mērenā siltumā apmēram 45 minūtes.
Rabarberu krēms
Rabarberus sasautē biezenī un izberž caur sietu. Cukuru un vaniļas cukuru pievieno pēc garšas. Uz vienu glāzi biezeņa ņem glāzi saputota salda krējuma un 1 tējkaroti uzbriedināta želatīna. želatīnu ūdens peldē izkausē, pielej rabarberu biezenim un samaisa ar putukrējumu. Liek porciju traukos un sastindzina ledusskapī.
Rabarberi ūdenī
Notīrītus rabarberus sagriež 2 cm garos gabaliņos un pilda tīrās burkās, pārlejot ar vārītu, atdzesētu ūdeni. Noslēdz ar vāciņiem un uzglabā vēsumā.
Ziemā izmanto saldo ēdienu gatavošanai.
Rabarberu zupa ar žāvētu cūkgaļu
Jaunas rabarberu lapas, 300 g žāvētas cūkgaļas, 60 g putraimu, 1 sīpols, 2,5 l ūdens, skābs krējums.
Gaļu un putraimus vāra ar garšvielām. Kad tie mīksti, pievieno sasmalcinātas rabarberu lapas un uzvāra. Pasniedz ar skābu krējumu.
Rabarberu kvass
10 l ūdens, 2 kg rabarberu, cukurs pēc garšas, citrons, 50 g rauga.
Nomazgātus rabarberu kātus nemizo un vāra, kamēr tie šķīst. Novārījumu nokārš un pieliek cukuru, citronu un raugu.
