«Šitaki» – pavārmākslas cienītāji šo vārdu var atrast Mārtiņa Rītiņa ēdienu receptēs, bet «Rimi» veikalos blakus šampinjoniem un austersēnēm var ieraudzīt arī šitaki cepurītes.
«Šitaki» – pavārmākslas cienītāji šo vārdu var atrast Mārtiņa Rītiņa ēdienu receptēs, bet «Rimi» veikalos blakus šampinjoniem un austersēnēm var ieraudzīt arī šitaki cepurītes. Tātad runāsim par sēni, kuras neparastais nosaukums nācis no Japānas. Taču tas nenozīmē, ka pašlaik veikalos nopērkamās sēnes arī atceļojušas no uzlecošās saules zemes. Tās izaudzētas tepat Latvijā un ir ļoti labi izmantojamas mūsu tradicionālo ēdienu receptēs. Arī par šitaki ārstnieciskajām īpašībām raksta gan Austrumu medicīnas propagandētāji, gan mūsu zinātniskās medicīnas pārstāvji.
Sēņu audzēšanas entuziasti Latvijā jau uzskata šitaki par līdztiesīgu citām lauksaimniecības kultūrām. Viņi to audzē jau desmit gadu un ir tikuši galā ar visa jaunā ieviešanas grūtībām. Jau ir izveidota šitaki audzētāju asociācija, aizvadītā gada nogalē ir izdota šo sēņu grāmata. Lūk, tikai dažas gudrības no tās.
Šitaki sēnes audzē trejādi: inokulē baļķīšus ar sēņu micēliju un pēc tam tur dabiskos apstākļos zem klajas debess; inokulē baļķīšus ar sēņu micēliju un pēc tam tur telpā ar kontrolējamu temperatūru, mitrumu un apgaismojumu; ar sēņu micēliju inokulē zāģu skaidas un sēnalu briketes, pēc tam tās tur telpā ar kontrolējamu temperatūru, apgaismojumu un mitrumu.
Ja kāds grib sākt audzēt šitaki, viņam jāzina, ka šim nolūkam ir vajadzīgi lapu koku baļķīši, vislabāk ozola vai alkšņa, bet der arī kļavas, lazdas un to zāģu skaidas. Lai sēņu audzēšana būtu saimnieciski nozīmīga, jāsagādā vairāki tūkstoši šādu baļķīšu. Tiem jāatrod noēnota vieta ar ūdens baseinu tuvumā – baļķīši ir jāaplaista.
No instrumentiem ir vajadzīga urbjmašīna ar lieliem apgriezieniem, speciāli urbīši, inokulatori sēņu iesēšanai, micēlijs, ko sagatavo speciālās laboratorijās. Tikai labs sējmateriāls nodrošina augstu ražu. Latvijā micēlijs tiek kultivēts un pilnveidots Latvijas Universitātes Mikrobioloģijas katedras laboratorijā.
Visi, kas ieinteresējušies par šitaki audzēšanu, tiek aicināti uz semināru 5. februārī pulksten 10 Kronvalda bulvārī 4, Rīgā.
Savukārt par austersēņu un šampinjonu audzēšanu seminārs notiks 17. februārī pulksten 11 Lauksaimniecības konsultāciju centrā Ozolniekos. Piedalīties solījusi pazīstamā sēņu audzētāja Genovefa Kozlovska no Carnikavas SIA «Spora» un SIA «Mikus» speciālisti.
Būsiet gaidīti Ozolniekos! Tālrunis 3050555.
