Lietojam dažādas eksotiskas garšvielas un pierodam pie tām.
Lietojam dažādas eksotiskas garšvielas un pierodam pie tām. Tagad arī Jelgavas veikalos var iegādāties dažādas klasiskās garšvielu mērces.
Ķīnieši saviem ēdieniem pievieno sojas mērci. To gatavo no sojas pupu ekstrakta. ķīnieši ar to aizstāj sāli un šo mērci lieto jau no šā gadu tūkstoša sākuma. Viņi uzskata, ka sojas mērcei piemīt antitoksiska iedarbība, tāpēc to pievieno daudziem ēdieniem, arī saldajiem.
Latviešu vēderam var patikt ar sojas mērci aplaistīti irdeni vārīti rīsi. Sojas mērci var pievienot dažādām gaļas marinādēm.
Vorčestera mērce ir angļu mērce, kas radusies Indijā. Pirmo reizi to rūpnieciski sagatavoja 1838. gadā. To gatavo no etiķa, sojas, asajiem Kajenas pipariem, šerija, cukura, sāls, ķiplokiem, sīpoliem un citām garšvielām.
Izmanto pie mērcēm, zupām, sautētas gaļas un citur.
Tabasko mērce ir īpaši asa mērce no sarkanajiem asajiem pipariem. Tā patentēta šā gadsimta sākumā, un tās nosaukumā izmantots Meksikas dienvidaustrumu štata nosaukums. Mērci ēdieniem un alkoholiskajiem kokteiļiem piepilina ļoti uzmanīgi.
Asa ir arī Saulainās Jukatanas mērce. Tā gatavota no Habanjero pipariem, burkāniem, sīpoliem, etiķa, ķiplokiem, citronu sulas un sāls. Habanjero piparus uzskata par visasākajiem pipariem pasaulē un sajauc ar pārējām mērces sastāvdaļām tā, lai nenomāktu to garšu.
Ja nav iespējas ēdienu grilēt, bet gribas izjust dūmu smaržu, var izlīdzēties ar Dūmu aromātu. Šķidrumu sajauc ar divām daļām ūdens un apslaka ēdienu.
