Parasti ir grūti nopirkt tieši tik daudz maizes, lai pietiktu un nepaliktu pāri. Arvien jau kāds gabaliņš paliek – saglabāšanai vēlākam laikam.
Parasti ir grūti nopirkt tieši tik daudz maizes, lai pietiktu un nepaliktu pāri. Arvien jau kāds gabaliņš paliek – saglabāšanai vēlākam laikam.
Ja maizi ilgāku laiku tur mitrā un slikti vēdināmā vietā, to var bojāt pelējuma un arī citas sēnītes, šādu maizi uzturā lietot nedrīkst. Speciālisti iesaka to uzglabāt sausās un labi vēdināmās telpās apmēram 6 – 20 grādu temperatūrā ar relatīvo mitrumu 50 – 75 procenti.
Maize ir viens no senākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Tā vienmēr bijusi labklājības un pārticības simbols. Arī mūsu senči pret maizi visos laikos izturējušies ar lielu cieņu, jo tās tapšanā tiek ieguldīts milzum daudz darba. Pasaulē maizi uzskata par visdrošāko līdzekli, kas pasargā no bada. Ar maizi visos laikos ir sagaidīti augsti viesi, un cieņu pret to ieaudzina no mazotnes. Viens cilvēks Latvijā dienā apēd vidēji 190 gramu maizes, bet gadā apmēram 70 kilogramu.
Maizes uzglabāšana
Maize veselīgāka ir atdzisusi vai pat nobriedusi, bet ēdājiem, īpaši bērniem, patīk svaiga, pat silta maizīte, kurai garoziņa ir kraukšķīga. Pircēji tāpēc cenšas iegādāties maizi, kas nav polietilēna iepakojumā. Iepakotā maize saglabā ilgāk svaigumu, bet garoziņa tai būs mīksta.
Vislabāk maizi uzglabāt koka kastēs, kas nodrošina gaisa maiņu, tajās maize nepelē. Šādā kastē tā svaiga uzglabājas pusotru līdz divas dienas. Bet, iegādājoties koka kasti, būtu vēlams pārliecināties, vai tā nav apstrādāta ar ķīmiskām vielām.
Plastmasas kastēs labāk saglabājas mitrums, kas ļauj maizei ilgāk palikt mīkstai. Taču tajās ir slikta gaisa apmaiņa un maize var sākt ātrāk pelēt. Maizes kastes regulāri jāvēdina un jātīra, vēlams, ar etiķūdeni, kas ir drošākais veids, kā pasargāt maizi no pelēšanas. Tas būtu darāms apmēram reizi nedēļā.
Maizes glabāšanai var izmantot neglazētus keramikas podiņus vai metāla kastes.
Maizes kastes pasargā maizi arī no kaitēkļiem.
Maize ledusskapī
Tiem, kas maizītei brauc pakaļ uz ceptuvi vai arī veikalu apmeklē reti un iegādājas maizi uzreiz lielākos daudzumos, ļoti populāri ir to uzglabāt ledusskapī. Tuvākajās dienās lietojamo glabā vienkārši ledusskapī, bet pārējo ievieto saldētavā. Jāievēro, ka temperatūra saldētavā nedrīkstētu būt zemāka par mīnus 18 grādiem, jo tad veidojas ledus kristāli, kas bojā maizes poras. Sasalušu maizi lieliski un ātri sagatavot lietošanai var, ja uz pāris minūtēm to ievieto mikroviļņu krāsnī. Var arī nolikt istabas temperatūrā, bet tad tā ēdama būs pēc dažām stundām. Pirms ievietošanas ledusskapī maize jāieliek polietilēna maisiņā, lai nerastos nepatīkamas piegaršas. Šādi uzglabāta maize būs svaiga arī pēc nedēļas vai mēneša.
Svaigumu visilgāk saglabā rudzu maize, tāpēc to var iegādāties ilgākam laikam, pat nedēļai. Jo ilgāk tā stāv, jo kļūst vērtīgāka. Savukārt saldskābā maize būtu jāapēd dažu dienu laikā. Smalkmaizītes būtu vēlams apēst svaigas.
Kviešu maize visgaršīgākā ir svaiga, bet, turot polietilēna maisiņā, tā zaudē savu vērtību. Tāpēc vēlams to iegādāties ik dienu svaigu, bet no sakaltušas veidot sausiņus.
Sakaltušu neizmetīsim
Maize ir unikāls produkts, kas nekad neapnīk un nezaudē derīgumu, arī tad, ja tā kļūst cieta. Jebkurš maizes gabaliņš, pat viscietākais, ir izmantojams ēdienkartē. Prasmīgās rokās sakaltusi maize var pārvērsties garšīgos un vērtīgos ēdienos. Pie maltās gaļas rīvmaizes vietā var izmantot neapēstos baltmaizes galiņus un šķēlītes, turklāt saziedējusi tā labāk izmirkst nekā svaiga. Saziedējušu baltmaizi liek kotletēs, dažādos pildījumos, klimpās, pīrāgos, sacepumos, pudiņos. Kotletēs, lai tās būtu garšīgākas, ūdens vietā gaļas masai var pievienot skābu krējumu, bet, lai to būtu vairāk, – vārītus rīsus; pildītām kotletēm lieliski noder kūpināta speķa gabaliņš kopā ar rupjmaizes gabaliņu. No rupjmaizes gatavo arī saldās zupas, kūkas, kēksus, krēmus, cepumus un kvasu. Sakaltušu maizi lieliski var izmantot arī sāļo toršu pagatavošanā. Bērniem ļoti garšo buljons ar grauzdiņu kubiciņiem, bet vīrieši iecienījuši rupjmaizes grauzdiņus ar ķiplokiem pie alus. Taukvielās apceptu maizi – grauzdiņus var ēst kā patstāvīgu ēdienu kopā ar buljoniem, zupām, putrām, tēju, kafiju, sulām, ķīseļiem, ievārījumu, dažādām saldām un sāļām mērcēm, kā arī ar dārzeņu salātiem un biezeņiem.
Tāpēc saimniecēm maize vairāk būtu jāsargā nevis no sakalšanas, bet no sapelēšanas.
***
Latviešiem ir tradīcijas, kurās izrāda īpašu cieņu maizei
– Ēdot maizi, jāievēro bijība, jo maize ir Dieva dāvana.
– Maizi nedrīkst sviest zemē, druskas jāsavāc riekšavā un jāapēd.
– Ja maizīte nokrīt zemē, tā jāpaceļ un jānobučo.
– Maize ir svētības simbols kristību un laulību ceremonijā.
