Kā var garšot torte ar cūku pupu pildījumu? Elejniece Agra Straumane apgalvo, ka lieliski.
Kā var garšot torte ar cūku pupu pildījumu? Elejniece Agra Straumane apgalvo, ka lieliski.
– Tas notika pirms kādiem gadiem pieciem. Man tuvojās dzimšanas diena, un, kā jau ierasts, jāgatavo biezpiena torte. Dienu pirms svētkiem bērni biezpienu izcepa pankūkās, un man nebija izejas. Nekas cits neatlika kā izmantot produktus, kas bija mājās. Tā arī pirmo reizi tapa mana cūku pupu torte, – stāsta pupiņu šķirņu kolekcionāre.
Kā sākās kolekcionēšana
Agra stāsta, ka viņas aizraušanās sākums bijis pirms desmit gadiem, kad viņa kopā pulcinājusi Elejas mazpulcēnus.
– Tā ir pieņemts, ka katrs mazpulks izvēlas nozari, kurā vēlas strādāt. Manas meitas Inta un Ilze toreiz ieteica pievērsties pupiņu audzēšanai, jo viņām vienkārši pupiņas garšoja. Tā arī viss sākās. Pirmajā savā izstādē apmeklētājiem rādījām 42 pupiņu šķirnes – šonedēļ Elejā bija apskatāmas jau 288, – stāsta A.Straumane.
Pēdējā laikā jaunu šķirņu meklējumos kolekcionāre dodas uz sēklu veikaliem, kur vēl ir iespējams atrast ko jaunu.
Šķirnes ir ar savām īpatnībām
Var jau būt, ka vienkāršam apmeklētājam dažas pupiņas izskatās vienādas, bet Agra tās lieliski spēj atšķirt.
– Redziet, viena pupiņa var būt mazliet smalkāka, bet cita – garenākas formas. Svarīgas ir arī pākstis. Tajās iekšā pupas izskatās vienādas, bet pākstis var būt atšķirīgas – gaišas, zaļas utt. Dažādi ir arī pupu laksti: citai pākstis veidojas zem lapām, citai taisni pretēji – virs tām. Daudzi par manu prasmi brīnās, bet es atsmeju – kā gan skolotājs spēj atšķirt visus audzēkņus? – tā Agra.
Kolekcionāre atzīstas, ka bez minstināšanās viņa pareizi var nosaukt kādu pusi no savām savāktajām šķirnēm.
– Tā ir – man atliek tikai redzēt pupiņu, un es varu pateikt tās nosaukumu. Tas ir svarīgi. ja apmeklētājs vēlas kaut ko iegādāties, viņš grib zināt, ko pērk, – saka Agra.
Veselīgākās ir tumšā krāsā
Pašai kolekcionārei mīļākās ir visas tumšās krāsas pupiņas.
– Tādas pupiņas ir garšīgākas un veselīgākas – satur vairāk vitamīnu. Tas nav nezin kāds mans izgudrojums, bet gan fizikā pierādīts: baltā krāsa atgrūž saules starus, bet melnā pievelk. Līdz ar to melnajās pupiņās ir vairāk organismam vajadzīgu vielu, – skaidro Agra.
Pašas vērtīgākās ir sojas pupiņas, bet tās pie mums vēl nav tik izplatītas.
Kolekcionāre stāsta, ka noderīgas ir arī pupiņu pākstis.
– Baltas un tīras pākstis ir lielisks ārstniecības līdzeklis. Tās palīdz cukura diabēta slimniekiem pret mazasinību, arī kuņģa slimniekiem. Es pat gribētu teikt, ka arī pupiņu novārījuma ūdens ir organismam noderīgs. Cilvēki jau smej, kas gan labs varot būt no tādas pelēkas zupas, bet vai tad kafija arī nav tādā krāsā? – atteic Agra.
Pupas ēdam trīsreiz nedēļā
– Visas manas pupiņas tiek izaudzētas divos hektāros zemes. Tas patiesi ir diezgan daudz, bet, par laimi, visai mūsu ģimenei šis produkts iet pie dūšas. Nedēļā vismaz trīs reizes ēdam pupu ēdienus. Tie mēdz būt ļoti dažādi. Citiem pat grūti būtu iedomāties, ka no pupām var pagatavot ko tādu. Piemēram, ļoti garšīgas ir maltas gaļas un pupu kotletes. Arī mana pieminētā cūku pupu torte, kas citiem liekas pārāk traka ideja. Es tomēr ieteiktu pamēģināt – tas ir tā vērts, – pārliecināta saka kolekcionāre.
Taču, pirms tiek pie gardā kumosa, jāveic pamatīgs darbs.
– Man ir laimējies, jo talkā nāk ne tikai mazpulki, bet arī ģimene. Kopīgi sējam, ravējam, novācam un lobām. Tie patiesi ir smagi darbi. Brīžiem jau šķiet – nu reiz pietiek – rokas sagrieztas ar pupu pākšu malām. Dažām šķirnēm tās mēdz būt īpaši asas, bet neko jau nepadarīsi. Iespējams pupas lobīt arī ar izsišanas paņēmienu, bet tad tāpat zemes gabaliņi paliek iekšā, un produkts nav tīrs, – stāsta kolekcionāre.
Braucu visur, kur mani aicina
Desmit gadu laikā Agra ir apbraukājusi dažādas Latvijas vietas un rādījusi savu kolekciju. Šonedēļ tā bija apskatāma pašas mājās Elejā.
– Neesmu lepna un braucu visur, kurp vien mani aicina. Cilvēku interese ir diezgan liela, it sevišķi tagad pirms sējas laika. Pupiņas vispār Latvijas apstākļiem ir ļoti piemērotas. Pie mums var audzēt gandrīz visas šķirnes. Ir tikai dažas cimperlīgas – tās jāaudzē siltumnīcā, jo ļoti vēlu ienākas un mūsu klimatā var nosalt. Es parasti iestādu no katras šādas šķirnes pāris pupu, lai saglabātu materiālu – citādi neiznāk ekonomiski, – skaidro kolekcionāre.
Agra ikvienam piedāvā apskatīt un arī iegādāties dažādas šķirnes – garās stīgojošas pupas, desmit cūku pupu šķirņu, puķu jeb kāršu pupas, ar pākstīm ēdamās jeb tautā tā sauktās sviesta pupiņas, kā arī zemās krūmu jeb slotiņu pupas.
Cūku pupu torte
Izvāra cūku pupas, noņem miziņas un samaļ gaļas mašīnā. Pievieno jāņogu želeju vai kādu citu skābenu ievārījumu. Pēc garšas pieber cukuru un citronskābi. Lai masu labāk varētu uzziest, pievieno mazliet eļļas.
Liek kārtās četrstūrainus cepumus («Ritms», «Mūsu marka») pamīšus ar pupiņu masu. Torti dekorē ar grauzdētām pārslām, riekstiem un augļiem.
