LLU zinātnieki NBS sausās uzturdevas pakās ieviesīs divreiz lielāku dažādību.
Nacionālo bruņoto spēku (NBS) Nodrošinājuma pavēlniecība un LLU noslēgušas līgumu par sausās uzturdevas izstrādi, tās pilnveidošanu, paredzot darbu pie sausās uzturdevas realizācijas termiņa pagarināšanas, papildu recepšu izstrādes, jauna un vienota iepakojuma izstrādi gan no funkcionalitātes, gan dizaina viedokļa.
No gaļas līdz medum
Pirmo līgumu ar Aizsardzības ministriju par karavīru uzturdevu izstrādi LLU parakstīja 2011. gadā. Kā liecina sargs.lv publicētā informācija, sausās pārtikas pakas Latvijas armijā ieviestas pirms desmit gadiem – 2006. gada NATO samita laikā. Toreiz tās tika iepirktas no lietuviešiem. Pirms tam pakas tapa armijas virtuvēs, liekot plastmasas maisiņos maizi, speķi un citus produktus. Kopš 2008. gada sausās uzturdevas iegāde ir regulārs iepirkums.
Pakās ietilpst noteikti pārtikas produkti un priekšmeti, kas tiek patērēti lauka apstākļos, kad nav iespējams karavīriem nodrošināt virtuvē gatavotu siltu ēdienu. Šobrīd LLU izstrādātajā piedāvājumā ir deviņi paku varianti, kas nodrošina dažādu uzturu trim dienām (ar trim ēdienreizēm dienā). Pakās atrodams speciāli izstrādāts gaļas ēdiens ar piedevām un rupjmaizes šķēles, ātri pagatavojama biezputra, šokolāde vai konfektes, džems vai medus, rieksti vai rozīnes, vai citi žāvēti augļi, šķīstošā kafija, tēja, cukurs, sērkociņi, mitrā salvete, plastmasas karote, iepakojuma aiztaisītājs un sausais spirts ar metāla sildvirsmu. Vienas pakas kaloritāte ir ne mazāka par 1200 kalorijām, tā sver no 500 līdz 750 gramiem, un tai jābūt 20 mēnešu derīguma termiņam. Pakas izmērs ir tāds, lai to brīvi varētu ievietot karavīru bruņu uzkabes sistēmas universālajā somā.
Var amerikāņi, varam arī mēs
Kaut gan pirmais līgums ar NBS noslēgts pirms pieciem gadiem, pakas izstrādes darbs sācies jau krietni iepriekš, stāsta LLU Pārtikas tehnoloģijas fakultātes pētnieku grupas vadītāja asociētā profesore Sandra Muižniece-Brasava. Sākums nebija viegls. Uzrunātie uzņēmēji gribēja būt droši, ka produktam būs noiets, savukārt ministrija pirms tālākām sarunām – redzēt gatavu zinātnieku piedāvājumu. Tad nu S.Muižniece-Brasava kopā ar kolēģi Valdu Kozuli pēc pašu iniciatīvas sākušas izstrādāt savu piedāvājumu ar domu, ka pakā jābūt veselīgiem vietējiem produktiem. «Ja var amerikāņi, poļi, lietuvieši, arī mēs varam izveidot paši savas pakas,» teic S.Muižniece-Brasava, piebilstot – tādējādi arī visi nodokļi paliek tepat Latvijā. Pirmo reizi sākot komplektēt pakas, zinātnieces sastapās ar pārāk īsu jau piedāvāto produktu derīguma termiņu. Vienīgie maizes produkti ar nepieciešamo gandrīz divu gadu derīguma termiņu bija sausmaizītes. Tāpat divi gadi ES netiek doti pat auzu pārslām, kur nu vēl no tām ražotām putrām.
Līdz šim LLU izstrādātas divu veidu pakas. Tagad taps trešais, arvien meklējot, ko vēl var uzlabot. Taču zinātniekiem rokas nav pilnīgi brīvas – vienots NATO standarts nosaka gan vēlamās sastāvdaļas, gan pakas izmēru un kaloritātes prasības. No karavīriem izskanējusi vēlme palielināt pamatēdiena daudzumu, taču tad tiktu pārsniegts kopējais svars. Citus pakas komponentus izņemt nedrīkst, jo uzturam jābūt daudzveidīgam un kalorijām bagātam.
Konservanti pret iepakojumu
Pēc jaunā līguma noslēgšanas tiks strādāts vairākos virzienos. Pirmkārt tiks paplašināts piedāvājums, deviņu dažādu paku vietā izstrādājot 21 un ieviešot šķiedrvielām bagātinātus produktus, tiks domāts par produktiem, kas palīdz ātri atgūt enerģiju. «Skatīsimies, lai ēdiens būtu pēc iespējas veselīgāks un uzturvielām bagātāks. Bieži pastāv priekšstats, ka veselīgs produkts nav baudāms. Tā kā esam Pārtikas tehnoloģijas fakultāte, mums svarīgi, lai ēdiens būtu arī garšīgs,» teic S.Muižniece-Brasava. Pēc karavīru iniciatīvas pakas plānots papildināt ar košļājamo gumiju. Tāpat zinātnieki strādās, lai pašreizējo 20 mēnešu derīguma termiņu pagarinātu līdz pieciem gadiem. Tas tiks darīts nevis pievienojot konservantus vai e-vielas, bet pētot dažādu iepakojuma materiālu iespējas kombinācijā ar apstrādes tehnoloģijām un analizējot to kvalitātes un mikrobioloģiskos aspektus. «Jau vairāk nekā 15 gadu darbojos iepakošanas jomā. Protams, e-vielas un konservanti ir viens no risinājumiem, kas dod lielu derīguma termiņu, bet to var pagarināt, arī izmantojot inovatīvas iepakošanas tehnoloģijas,» tā S.Muižniece-Brasava, piebilstot, ka ievērojams atbalsts šajā ziņā ir pilotražotņu iekārtas fakultātes jaunajā ēkā. Lai gan vizuāli komplektācijā iekļauto produktu iepakojumi izskatīsies līdzīgi, katrs būs no cita materiāla. «Tas ir būtiski, jo rupjmaizes glabāšanai ir pavisam citi nosacījumi nekā pamatēdienam, tāpat atšķiras putras, ievārījuma vai medus iepakojumi,» stāsta S.Muižniece-Brasava, atzīmējot, ka materiāls nedrīkst laist cauri mitrumu, aromātu, tajā pašā laikā tam jāpasargā no mehāniskiem bojājumiem. Plānots arī mainīt iepakojuma krāsu un noformējumu, samazināt tā izmēru. Svarīgi, lai iepakojums nečaukstētu un neradītu citas liekas skaņas. Jau pašlaik laboratorijas apstākļos gaļas ēdieni vairs netiek pildīti konservu kārbās, bet gan tiek strādāts pie mīkstajiem iepakojumiem. Taču Latvijā ir maz uzņēmumu, kas spēj nodrošināt šādu iepakošanu. «Izstrādājot produktus, mums jāizmanto tādas iekārtas, ko uzņēmums pēc tam varēs atļauties. Varam radīt produktus laboratorijas apstākļos, bet, ja tos nespēs ieviest ražošanā, zūd jēga,» tā S.Muižniece-Brasava.
Arī nometnēs un nelaimēs
Līdz ar jauno līgumu LLU turpinās sadarbību ar līdzšinējiem partneriem uzņēmumu vidū, kā arī meklēs jaunus. S.Muižniece-Brasava teic paldies visiem, kas nākuši pretī līdz šim, sevišķi pašā sākumā, ieguldot laiku, līdzekļus, lai produkti taptu, vēl nezinot, vai darbs vainagosies ar reālu pasūtījumu. Nācās arī konstatēt, ka daudzi uzņēmumi, kaut fiziski vēl atrodas Latvijā, ir pārdoti un faktiski strādā svešam makam. Līdz ar to uzņēmēji, pat zinot, ka produkts top Latvijas karavīru vajadzībām, nav ieinteresēti samazināt pakalpojuma cenu, kas iepirkuma konkursā ļautu cerēt uz priekšrocībām, salīdzinot ar ārvalstu konkurentiem.
Sausās uzturdevas paku potenciālu S.Muižniece-Brasava saskata ne tikai karavīru pārtikā. Pēc profesores domām, katrā valstī būtu jāveido pārtikas krājumi, kas par finansiāliem līdzekļiem vērtīgāki ir dabas katastrofu gadījumos. Interesi izrādījuši bērnu un jauniešu nometņu rīkotāji – šādas pakas noderētu, piemēram, dodoties pārgājienos.
Ingrīda Eidiņa-Mežsēta, NBS Apvienotā štāba Nodrošinājuma departamenta vecākā virsniece, kapteine
Sadarbības piemērs
Sadarbība ar LLU zinātniekiem par nacionālās sausās uzturdevas izstrādi, kas atbilstu NATO standartiem, tika uzsākta 2008. gadā. Sadarbības mērķis bija radīt sauso uzturdevu Latvijas armijas karavīriem, piesaistot Latvijas pārtikas ražotājus. Zinātnieku mērķis bija izstrādāt īpašas receptes un tehnoloģijas, kas nodrošinātu ilgstošu pārtikas produktu uzglabāšanu un samazinātu kaitīgo konservantu saturu pamatēdienā (konservos), tādējādi veicinot karavīru veselības saglabāšanu, lietojot sauso pārtiku lauka apstākļos.
Ekonomiskā krīze ienesa savas korekcijas, un tās laikā armijas sadarbība ar LLU zinātniekiem turējās uz abpusēja entuziasma pamata. Bet mērķis tika sasniegts – LLU izstrādāja jaunas, tikai armijai pārredzētas pamatēdiena receptes, kas nesatur konservantus un ir ilgstoši uzglabājamas. Tika izstrādāta rudzu maizes uzglabāšanas tehnoloģija, kas ļauj papildināt sauso uzturdevu ar nacionālajām tradīcijām atbilstošu pārtiku. Tika piesaistīti Latvijas pārtikas ražotāji, kas jaunās receptes un produktus iekļāva savā ražošanas procesā, kā arī izvērtēti un piesaistīti citi Latvijas pārtikas ražotāji, kuru preces papildina sausās uzturdevas komplektu. Līdz ar to Latvijas armijai sadarbībā ar LLU zinātniekiem ir radīta sava nacionālā sausā uzturdeva, kas atbilst NATO standartiem, ir ražota un pakota Latvijā. Pēc krīzes Aizsardzības ministrija noslēdza sadarbības līgumu ar LLU par zinātnisko sadarbību militārajā jomā.
Nacionālie bruņotie spēki ir ļoti gandarīti par sadarbību ar LLU sausās uzturdevas izstrādē un plāno to turpināt ilgstoši. Kā piemēru minēšu Industriālās dienas, kuras vienreiz gadā organizē Aizsardzības ministrija, uzaicinot Latvijas uzņēmējus. Šajā pasākumā LLU sadarbības projekts ar NBS par sausās pārtikas izstrādi tiek prezentēts kā viens no labākajiem sadarbības piemēriem starp Latvijas uzņēmējiem, zinātniekiem un armiju.
Arī karavīri novērtē jaunās sausās uzturdevas kvalitāti un kaloritāti.
