Klasika ar improvizācijām – mājās gatavots siers
◆ 5 litri piena (lauku vai pēc iespējas treknāks)
◆ 2–3 olas (ja vēlas)
◆ Dažas ēdamkarotes etiķa
◆ Sāls
◆ Zaļumi, ķimenes pēc izvēles
Mājās, izmantojot pilnpienu un etiķi, iespējams pagatavot ļoti vienkāršu un garšīgu sieru. Tas ir stingrs, maigu, saldenu garšu. Visgardākais siers iznāk no lauku piena, bet var ņemt arī veikala, vēlams ar lielāku tauku saturu.
Sieru var atstāt bez piedevām, bet katram ir iespēja arī eksperimentēt un izvēlēties dažādas piedevas. Ja nav vēlēšanās galdā celt klasisko siera rituli, iepriekšējā dienā to sagriež kubiņos un iemarinē olīveļļā un garšaugos. Marinādei pievieno saspiestu ķiploku, sakapātus zaļumus (dilles, pētersīļus, baziliku), smalki sakapātu papriku un olīvas.
Siera gatavošanai būs nepieciešams liels katls un marle vai kāds cits plāns audums.
Katlā ielej pienu un karsē līdz 85–93°C, ik pa laikam pamaisot, lai nepieķeras pie katla dibena. Pienu nedrīkst uzvārīt! Tikmēr caurdurī vai lielā bļodā ieklāj audumu, var arī izmantot izlietni.
Kad piens sakarsis, pievieno etiķi, līdz atdalās sūkalas. Jo piens karstāks, jo mazāk vajadzīgs etiķis. Kad atdalās sūkalas, siera masu lej ieklātajā audumā.
Kad siers salikts audumā, tam pievieno sāli un piedevas, labi izmaisot. Sāli masā var arī nelikt, bet ierīvēt siera ritulī no ārpuses, kad tas jau būs nospiests.
Siera masu savirpina pauniņā un liek uz dēlīša vietā, kur var notecināt sūkalas, mazliet no augšas noslogo. Pēc pāris stundām var sākt ēst!
Laša groziņi
◆ Mazsālīts lasis
◆ Vārītas olas
◆ Sīpols
◆ Majonēze
◆ Mazi smilšu vai siera mīklas groziņi
◆ Daudzums atkarīgs no ēdāju skaita
Sasmalcina lasi, olas un sīpolu, sajauc ar majonēzi un pilda groziņos.
Ātrie gurķīši
◆ 2 litri ūdens
◆ 1,5 saujas sāls
◆ 2 ēdamkarotes cukura
◆ Gurķi
◆ Mazliet etiķa
◆ Dilles, ķiploks, upeņu, pētersīļu un bazilika lapas
Gurķus nomazgā un nogriež galiņus. Ja lielāki, sagriež daiviņās un kārto traukā kopā ar garšaugiem. Aplej ar uzvārīto marinādi. Ja iemarinē iepriekšējā vakarā, no rīta būs labi ievilkušies, bet parasti tiek pamēģināti vēl silti, un arī tādi garšo ļoti labi. ◆
Modernais Līgo dzēriens
◆ Gaiša limonāde («Sprite» vai «Fantastika»)
◆ Minerālūdens
◆ Ābolu sula
◆ Laimi
◆ Piparmētru lapas (pēc vēlēšanās)
◆ Daudzums pēc vajadzības
Sagriež ripiņās laimus, aplej ar ābolu sulu, limonādi un minerālūdeni. Ja vēlas, pievieno mazliet saplucinātas (lai vairāk izdalās aromāts un garša) piparmētras. Pasniedz papildinātu ar ledusgabaliņiem.
