Kāda lasītāja interesējas, vai Rīgas veikalos «Rito» un «Nille» nopērkamie terakota trauki, kas maksā diezgan dārgi, ir tādi paši kā «Latvijas keramikas» ražotais terakota sautējamais katls.
Kāda lasītāja interesējas, vai Rīgas veikalos «Rito» un «Nille» nopērkamie terakota trauki, kas maksā diezgan dārgi, ir tādi paši kā «Latvijas keramikas» ražotais terakota sautējamais katls.
Trauks ir veidots no māla un vienreiz apdedzināts, neizmantojot piedevas vai glazūras, tāpēc tas ir higroskopisks un ekoloģiski tīrs. «Terakota» itāļu valodā nozīmē apdedzinātā zeme, un tā tagad sauc arī keramikas novirzienu, kurā trauki veidoti bez glazūras.
Tādā traukā gatavoti ēdieni saglabā savas vērtīgās uztura īpašības un garšo mazliet citādi nekā metāla traukos vārīta maltīte.
Visērtāk terakota sautējamajā katlā gatavot gaļu, zivis, dārzeņus.
Izmantojot terakota trauku, ir jāievēro daži noteikumi:
katru reizi pirms lietošanas to, arī vāku, vismaz uz desmit minūtēm iemērc aukstā ūdenī;
produktus traukā liek līdz sānu atverei (izskatās kā pudeles kakliņš), pretējā gadījumā gaļas un dārzeņu sulas var izšļakstīties;
piepildīto trauku ievieto aukstā cepeškrāsnī un tikai pēc tam to sakarsē līdz 225 – 250 grādu temperatūrai;
trauku nedrīkst likt uz atklātas uguns.
Rudens sautējums
Izmanto dažādus dārzeņus, kas aug dārzā vai vislabāk garšo. Tos nomazgā, notīra un sagriež gabalos. Sīpolus pirms ievietošanas katlā var apcept taukvielās. Nelielos gabaliņos sagriež arī nedaudz cauraugušas kūpinātas cūkgaļas. Sagatavotā terakota traukā liek sagatavotos burkānus, kāļus, kabačus, ziedkāpostus, sīpolus, papriku, nenobriedušas vai izmērcētas pupiņas, kartupeļus un gaļu. Pievieno garšvielas un sautē, līdz dārzeņi mīksti. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
