Gailenes podiņā: 1 litrs gaileņu, 100 g žāvētas krūtiņas, sīpols, 100 g svaiga vai skāba krējuma, mazi jaunie kartupelīši, kapātas dilles, sāls, rīvēts siers pārkaisīšanai.
Gailenes podiņā
1 litrs gaileņu, 100 g žāvētas krūtiņas, sīpols, 100 g svaiga vai skāba krējuma, mazi jaunie kartupelīši, kapātas dilles, sāls, rīvēts siers pārkaisīšanai.
Gailenes nomazgā un notīra, lielākās pārgriež uz pusēm. Gaļu un sīpolus sagriež strēmelēs. Apcep gaļu, pievieno sīpolus un cep, līdz tie caurspīdīgi. Tad pieliek sēnes un cep, līdz gandrīz visa sēņu sula ir iztvaikojusi. Tad pievieno krējumu, ja nepieciešams arī sāli.
Ugunsizturīgā keramikas podiņā liek vārītus kartupeļus, tiem virsū sēņu mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un izkarsē cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar dillēm. Labi garšos ar mazsālītiem gurķiem.
Gaileņu un kartupeļu kotletes
500 g kartupeļu, 500 g svaigu gaileņu, 2 sīpoli, 2 ēdamkarotes miltu, 1 ola un rīvmaize panēšanai, sāls pēc garšas.
Gailenes sagriež sīkāk, sakapā sīpolu un apcep sviestā.
Kartupeļus novāra un karstus izberž caur sietu. Samaisa ar sēņu masu un miltiem. Veido nelielas kotletes, panē olā un rīvmaizē. Apcep zeltaini brūnas sakarsētā taukvielā. Ēd ar svaigiem dārzeņu salātiem, skābu krējumu vai kefīru.
