Neliela sarkana oga, saldskābi rūgtena. Svaiga – ne pārāk garda, bet ievārījumā kopā ar āboliem, ziemai saglabāta cukura sīrupā vai ūdenī – ļoti atspirdzinoša un garšīga.
Neliela sarkana oga, saldskābi rūgtena. Svaiga – ne pārāk garda, bet ievārījumā kopā ar āboliem, ziemai saglabāta cukura sīrupā vai ūdenī – ļoti atspirdzinoša un garšīga.
100 g brūkleņu satur apmēram 87,4 procentus ūdens, 0,3 procentus olbaltumvielu, 6,2 procentus ogļhidrātu, 2,9 procentus balastvielu, 1,4 procentus organisko skābju, 72 miligramus minerālvielu (nātrijs, kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs u.c.), kā arī vitamīnus (C, E un B grupas). Brūklenēs ir arī dažādas citas cilvēka organismam vajadzīgas vielas.
Brūkleņu lapas un mētras vāc pavasarī līdz auga ziedēšanai vai arī rudenī, kad nogatavojušās ogas. Vasarā vāktas lapas žāvējot melnē.
Brūklenes vislabāk lasīt sausā laikā. Ogas satur organiskās skābes, kas pasargā tās no pūšanas un ļauj saglabāt svaigas ilgāku laiku. Brūklenes tiek izmantotas arī tautas medicīnā. Derīgas gan lapas, gan ogas. Brūklenes izmanto kā vitamīnu avotu. Tām piemīt urīndzenoša, pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība.
Brūkleņu sulas dzēriens ļoti remdē slāpes un mazina temperatūru saaukstēšanās gadījumā. No svaigām brūklenēm izspiež sulu, to novieto vēsumā, bet iegūtās čagas aplej ar ūdeni (uz 100 g ogu izspiedu ņem 3 glāzes ūdens) un vāra. Pēc tam biezumus nokāš, pievieno cukuru pēc garšas un vēlreiz uzvāra. Nedaudz atdzesētam šķidrumam pievieno svaigo ogu sulu.
Vitamīnu uzlējumam ņem 1 ēdamkaroti žāvētu lapu, kuras pārlej ar glāzi verdoša ūdens un ļauj nostāvēties 1/2 stundu. Pēc tam lapas nokāš un lieto 1 – 2 ēdamkarotes uzlējuma trīs reizes dienā.
Skābētas brūklenes
1 kg brūkleņu, marinādei: 1 l ūdens, 1 ēdamkarote cukura, 5 g sāls, 1 kanēļa miza, 4 – 6 krustnagliņas.
Ogas nomazgā un liek piemērota lieluma burkā. Marinādes sastāvdaļas uzvāra un atdzesē. Pārlej ogām. Glabā vēsā vietā. Šādi sagatavotas ogas ir laba piedeva gaļas ēdieniem.
Ar brūklenēm pildīti cepti āboli
Āboliem izdobj serdes. Tukšajās vietās iepilda brūklenes un pārkaisa ar cukuru. Cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar pienu.
Brūkleņu un ābolu ievārījums
1 kg brūkleņu, 1 kg ābolu, 2 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
No ūdens un cukura vāra sīrupu. Tajā ber tīras ogas un nomizotus, daiviņās sagrieztus ābolus. Vāra, līdz ievārījuma piliens uz šķīvja neizplūst.
Sagatavoja Līga Klismeta
