Zivju šašliks. Nepieciešams: 600 – 800 gramu zivju, 3 – 4 sīpoli, ēdamkarote augu eļļas, etiķis, garšvielas, sāls. Gatavo: zivs fileju sagriež 30 – 40 gramu gabaliņos, pārkaisa piparus un sāli.
Zivju šašliks
Nepieciešams: 600 – 800 gramu zivju, 3 – 4 sīpoli, ēdamkarote augu eļļas, etiķis, garšvielas, sāls.
Gatavo: zivs fileju sagriež 30 – 40 gramu gabaliņos, pārkaisa piparus un sāli. Pieliek ripiņās sagrieztus sīpolus, apslaka ar etiķi, samaisa un uz stundu novieto ledusskapī. Sagatavotos zivju gabaliņus un sīpolu ripiņas uzsprauž uz iesma un cep. Piedevās – cepti kartupeļi, vārīti rīsi un asā tomātu mērce.
Cepeškrāsnī cepts zandarts ar diļļu mērci
Nepieciešams: kilograms zandarta filejas, garšvielu maisījums zivs pagatavošanai, divi citroni, četras veselas ķiploka daiviņas, sāls, pipari. Mērcei: saldais krējums, dilles, garšvielas.
Gatavo: fileju sagriež gabaliņos, ievieto folijā un apber ar garšvielām. Uzspiež citrona sulu un pāri kārto ķiploka daiviņas. Foliju aizloka, liek cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, cep 35 minūtes. Mērces pagatavošana: katliņā izkausē nedaudz sviesta. Pielej saldo krējumu. Kad tas uzsilis, pieber garšvielas. Pavāra, tad pievieno divas ēdamkarotes miltu, kas iejaukti nelielā daudzumā ūdens. Kad mērce gandrīz gatava, pievieno dilles.
Zandarta fileja augļu mērcē
Nepieciešams: zandarta fileja, tomātu kečups, cukurs, mango, konservēti ananāsi, apelsīnu, burkānu sula, plūmju mērce, kukurūzas ciete un augu eļļa.
Gatavo: augļu mērci – novārītus burkānus un pārējos augļus – samaļ blenderī. Pievieno tomātu kečupu, apelsīnu sulu un plūmju mērci. To visu sautē uz lēnas uguns 25 – 30 minūšu. Fileju sagriež garenos gabaliņos, apvārta cietē un apcep lielākā eļļas daudzumā vai friterī. Sajauc apceptos filejas gabaliņus ar mērci, pavisam nedaudz pasautē un pievieno kukurūzas cieti.
Zandarts ar sparģeļiem
Nepieciešams: 400 gramu zandarta filejas, olīvu eļļa, sviests, jūras sāls, baltie pipari, tvaicēti sparģeļi, jaunais kāposts, šalotes sīpols, estragons, vermuts, saldais krējums un safrāns.
Gatavo: zivi sadala divās daļās un pārber ar garšvielām. Cep sakarsētā pannā taukvielās ar ādu uz leju. Labāk pasniegt vidēji labi izceptu, tā saglabājot sulīgumu. Sparģeļus kārto uz šķīvja un pāri liek sasildītus sautētus svaigos kāpostus. Mērces pagatavošana: šalotes sīpolu sagriež šķēlēs un sautē taukvielās ar garšvielām, kad tie mīksti, pielej aptuveni 150 gramu vermuta. Turpina vārīt, līdz šķidrums samazinās divas reizes, tad nokāš un liek atpakaļ vārīties, pievienojot safrānu. Atsevišķi uzsilda saldo krējumu un pielej mērcei. Pasniedz ar baltajām zivīm. Lai atsvaidzinātu mutes dobumu pēc zivju lietošanas, ieteicams maltītes beigās apēst gabaliņu ingvera.
