Speķots aļņa cepetis. Kilograms aļņa gaļas mīkstuma, 200 g cūkas speķa, divas ķiploka daiviņas, olīveļļa apcepšanai, maltie pipari, garšvielas.
Speķots aļņa cepetis
Kilograms aļņa gaļas mīkstuma, 200 g cūkas speķa, divas ķiploka daiviņas, olīveļļa apcepšanai, maltie pipari, garšvielas.
Garenā gaļas gabalā slīpi iegriež ar nazi un ievieto strēmelēs sagriezto speķi un sasmalcinātu sīpolu, tad apsāla un pārkaisa garšvielas.
Gaļu pannā apcep, liek garenā sautējamajā katlā un ievieto cepeškrāsnī. Pārlej ūdeni tā, lai gaļa nebūtu pilnībā apsegta. Cep apmēram 1,5 stundas, ik pēc 15 minūtēm aplaistot ar šķidrumu no trauka un gaļu apgriežot.
Gatavu cepeti pasniedz ar dažādām piedevām – brūkleņu ievārījumu, marinētiem āboliem, ķirbjiem, vārītiem kartupeļiem.
Zivju sacepums
Kilograms sama gaļas, līdakas vai karpas, 600 g ar mizu vārītu kartupeļu, sāls, 300 g zivju mērces, rīvmaize, 50 g sviesta.
Fileju sagriež gabalos, liek ietaukotā pannā, apklāj ar vārītiem mizotiem, šķēlēs sagrieztiem kartupeļiem, pārlej zivju mērci, pārkaisa rīvmaizi, pārlaista sviestu un cep cepeškrāsnī (250 – 280 grādu) apmēram 15 – 20 minūšu. Rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
