Brieža gaļas veltnis. Kilograms brieža gaļas mīkstuma, 15 kadiķogu, pipari, nedaudz etiķa, ūdens, laurulapa, tējkarote miltu, 100 g skāba krējuma.
Brieža gaļas veltnis
Kilograms brieža gaļas mīkstuma, 15 kadiķogu, pipari, nedaudz etiķa, ūdens, laurulapa, tējkarote miltu, 100 g skāba krējuma.
Gaļu izklapē, satin veltnī, apsien ar rupju diegu, ierīvē ar sāli un pipariem. Uzvāra etiķūdeni ar garšvielām, gaļu kārto māla podā, pārlej šķidrumu, uz pāris dienām noliek vēsumā. Iemarinēto gaļu liek uz pannas sviestā, pārlej nedaudz ūdens, aplaistot cep krāsnī mīkstu. Cepetim pārlej skābu krējumu. Mērci savāra, pievieno miltus, buljonu, uzvāra, izkāš un pieliek skābu krējumu. Gaļai noņem diegus, sagriež šķēlītēs, kārto garenā bļodā. Garnē ar zaļumiem. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un dažādiem salātiem.
