Šī vasara mūs nelutināja ar saulainu laiku. Rudenim tuvojoties, radusies sajūta, ka mums kaut kā trūkst. Ne tikai saules siltuma, bet arī D vitamīna.Stipriem kauliem un imunitāteiD vitamīns ir taukos šķīstošais vitamīns – ēdienā nepieciešami tauki, lai organisms to saņemtu. Otrs veids, kā iegūt D vitamīnu, ir tā sintēze ādā saules gaismas ultravioleto staru ietekmē. Šajā procesā kā izejmateriāls tiek izmantots holesterīns. D vitamīna galvenā funkcija ir palīdzēt kalcijam un fosforam absorbēties no gremošanas trakta, iebūvēties kaulos un uzturēt nemainīgu to līmeni asinīs. D vitamīns ir svarīgs, jo palīdz saglabāt stiprus kaulus, zobus un muskuļus. Lai saglabātu kaulu izturību, D vitamīns darbojas arī kopā ar citiem vitamīniem, minerālvielām un hormoniem. Ja tā trūkst, kauli kļūst plāni, trausli un var zaudēt savu formu, pavājinās imūnsistēma. «Institute of Medicine» jeb IOM veiktais pētījums liecina, ka lielākajā daļā Eiropas valstu D vitamīnu neuzņem pietiekamā daudzumā. Ja nu vienīgi saulainajā Spānijā un Grieķijā, kur uzturā nozīmīga vieta ir arī jūras produktiem, arī ne tik saulainajā Somijā un Zviedrijā, kur to uzņem pārsvarā ar pārtiku. Viens no galvenajiem D vitamīna avotiem uzturā šajās valstīs ir margarīns, kam D vitamīns pievienots ražošanas procesā.Atceries par zivju eļļuJa bērna organismā nav pietiekami daudz D vitamīna, tiem var būt traucēta augšana, attīstās rahīts, kauli ir trausli, var viegli lūzt, un vēlāk dzīvē nākas cīnīties ar osteoporozi. Hronisks D vitamīna trūkums varētu būt saistīts ar dažiem vēža paveidiem, diabētu un augstu asinsspiedienu. Uzturs ar pietiekamu D vitamīna daudzumu novērš rahītu bērniem un osteomalāciju jeb kaulu formas izmaiņas pieaugušajiem.Jāatzīst, ir ļoti maz produktu, kuri dabiski bagāti ar D vitamīnu. Visbagātākais tā avots ir zivju eļļa, treknas zivis (siļķes, laši, skumbrijas), D vitamīns mazākā koncentrācijā atrodams arī olas dzeltenumā un dzīvnieku aknās, dažkārt tas pievienots pienam vai kādam citam produktam rūpnieciskās apstrādes procesā. Būtisks D vitamīna avots ir margarīns, ja tas pagatavots no kvalitatīvām augu eļļām. Daudzās Eiropas valstīs tam pat papildus pievieno D vitamīnu, lai palielinātu tā uzņemšanu.
UZZIŅAIVeselīga margarīna pagatavošanai svarīgi izvēlēties labas kvalitātes eļļu, piemēram, saulespuķu, rapšu, linsēklu.Nepieciešamie produkti: cietie palmu tauki 30 g, augu eļļa 20 g, 1 olas dzeltenums, 1 – 2 ēdamkarotes parastā jogurta, garšvielas: sāls, pipari u.c.Pagatavošana: bļodā izkausē palmu taukus, ievietojot mikroviļņu krāsnī vai iegremdējot bļodu karstā ūdenī, pievieno eļļu, iegremdē bļodu aukstā ūdenī, eļļai pieliek olas dzeltenumu un samaisa ar mikseri, izvēloties lēnāko ātrumu. Pievieno jogurtu un samaisa, pieber sāli, piparus. Var pievienot arī sagrieztus lociņus vai dilles, citrona sulu.No www.receptes.lv
