Līga Klismeta Dažkārt saldo ēdienu un kūku gatavošanai ir vajadzīgs sastindzināts putukrējums.
Līga Klismeta
Dažkārt saldo ēdienu un kūku gatavošanai ir vajadzīgs sastindzināts putukrējums. To var izdarīt ar želatīna palīdzību, taču tā sagatavošana prasa laiku. Putukrējums būs sastindzis vairākas stundas, ja izmanto putukrējuma stindzinātāju. Parasti viena tā paciņa ir domāta 250 g šķidra saldā krējuma (vienai kārbiņai). Pulverveida vielu iemaisa krējumā un puto vēlamajā stingrumā. Krējums nav jāsaldina, jo stindzinātāja sastāvā ir glikoze.
Ātri gatavas lietošanai ir želatīna lapas. Tās uz piecām minūtēm iemērc aukstā, vārītā ūdenī, tad maisot pievieno želejai, krēmam u. tml. Nav jākarsē. Lai želeja būtu stingra, 0,5 l šķidruma vajag astoņas līdz deviņas lapas. Šo lapu vienīgais trūkums ir tas, ka salīdzinājumā ar parasto želatīnu tās ir padārgas.
Saldo ēdienu un dzērienu garšu un smaržu uzlabo dažādas pārtikas esences (ruma, mandeļu, vaniļas, dažādu citrusaugļu). Esences ir nopērkamas dažāda tilpuma iepakojumā.
Ja kūka ir gatava un tās virspuse ir noklāta ar sastindzināto putukrējumu, to var rotāt ar krāsainiem cukura graudiņiem (jāuzkaisa pirms pasniegšanas, jo ātri izkūst), šokolādes skaidiņām, sirsniņām vai citiem rotājumiem. No šokolādes burtiem var izveidot jubilāra vārdu vai vēlējumu. Šie rotājumi ir diezgan dārgi.
