Gada nogalē, kad arvien biežāk svētku dienās pārtikas inspektori pieķer uzņēmējus tirgojot vecu produkciju, Marita jautā, vai iespējams dabūt interneta vai kādā citā veidā informāciju par pārtikas preču derīguma termiņiem.
Gada nogalē, kad arvien biežāk svētku dienās pārtikas inspektori pieķer uzņēmējus tirgojot vecu produkciju, Marita jautā, vai iespējams dabūt interneta vai kādā citā veidā informāciju par pusfabrikātu, gatavo izstrādājumu un citu pārtikas preču derīguma termiņiem.
Kā skaidro Pārtikas un veterinārā dienesta (PVD) Sabiedriskās ēdināšanas uzraudzības sektora vadītāja Aija Melngaile, par pārtikas derīguma termiņu noteikšanu atbildīgs produktu (izstrādājumu) ražotājs.
“Vispārējā gadījumā jāņem vērā preces sastāvs, uzglabāšanas režīms, riska faktori, kas var izraisīt produktu bojāšanos, un patērētāju grupas, kas tos lietos,” uzsver speciāliste.
Lai precizētu derīguma termiņus, izmanto mikrobioloģiskos un ķīmiskos izmeklējumus, kā arī sensoros testus. Atsevišķu gatavo ēdienu un pusfabrikātu, tostarp sasaldētu pārtikas produktu, ieteicamie (aptuvenie) derīguma termiņi ir norādīti “Labas higiēnas prakses un paškontroles vadlīnijās slēgta tipa sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, pārvietojamām un pagaidu telpām”, ko 2006. gadā izdevis Pārtikas inženierzinātņu centrs. Līdzīga informācija atrodama arī izdevumā “Higiēnas vadlīnijās atklāta tipa ēdināšanas uzņēmumiem”, tā autors Latvijas Viesnīcu un restorānu asociācija.
Minētā informācija ikvienam interesentam pieejama Zemkopības ministrijas interneta mājas lapā www.zm.gov.lv.
