Vistas zupa. Vidēja lieluma trekna lauku vista, 1,5 līdz 2 l ūdens, 3 burkāni, 3 pētersīļu, 3 seleriju saknes, 0,5 glāze rīsu, 8 līdz 10 ķiploku daiviņas, sāls, pētersīļu zaļumi.
Vistas zupa
Vidēja lieluma trekna lauku vista, 1,5 līdz 2 l ūdens, 3 burkāni, 3 pētersīļu, 3 seleriju saknes, 0,5 glāze rīsu, 8 līdz 10 ķiploku daiviņas, sāls, pētersīļu zaļumi.
Vistu ar ķidām (šķilvi, aknām, sirdi) vāra kopā ar saknēm un zaļumiem. Gatavu izņem no katla, apsāla, ievieto citā katlā ar vāku. Buljonu izkāš, pievieno rīsus, 3 līdz 4 ķiploku daiviņas, liek vārīties. Pēc 30 minūtēm sagrieztu vistu liek buljonā, pievieno zaļumus, izvārītās saknes un vāra vēl piecas minūtes.
Pasniedzot galdā, zupai pievieno vēl 4 līdz 5 ķiploku daiviņas un pētersīļu zaļumus.
*
Zupa ar baklažāniem un sviesta pupiņām
500 g treknas aitas gaļas, 2 sīpoli, 200 g baklažānu, 2 paprikas , 150 līdz 200 g svaigas vai konservētas sviesta pupiņu pākstis, 3 līdz 4 tomāti, zaļumi, ķiploki, sāls.
Aitas gaļu sagriež gabalos, pārlej ar ūdeni un izvāra mīkstu. Gaļu izņem no katla, apcep taukos, kas nosmelti no buljona, pārlej ar izkāstu buljonu. Sasmalcinātus sīpolus apcep buljona taukos, pieliek zupai. Kad tā sāk vārīties, pievieno sagrieztus baklažānus, tomātus, papriku, sviesta pupiņu pākstis. Gatavai pievieno zaļumus, ķiplokus, sāli.
*
Aitas gaļas biezeņzupa ar tomātiem
500 g aitas gaļas, 500 g sīpolu, 1 kg tomātu vai glāze tomātu pastas, 500 g kartupeļu, kinza vai pētersīļi, glāze ūdens, sāls, maltie pipari pēc garšas.
Katlā kārtām liek sagrieztus sīpolus, gaļu, palielos gabalos sagrieztus kartupeļus, pārlej ar ūdeni, pievieno sagrieztus, nomizotus tomātus vai 1 glāzi tomātu pastas, kas atšķaidīta ar pusglāzi ūdens. Apkaisa ar pipariem, sāli, kinzu vai pētersīļiem, katlam uzliek ciešu vāku un vāra, kamēr gaļa mīksta.
