Lai izdotos laba pasha, vajadzīgas kvalitatīvas izejvielas – svaigs un garšīgs pilnpiena biezpiens, salds krējums, sviests un diētiskās olas.
Lai izdotos laba pasha, vajadzīgas kvalitatīvas izejvielas – svaigs un garšīgs pilnpiena biezpiens, salds krējums, sviests un diētiskās olas. Pashas garšu bagātina žāvēti augļi, sukādes un garšvielas. Tradicionāli pashas iepildīja speciālās saliekamās cilindra veida koka formās, taču, ja tādu nav, caurdurī ieklāj dubulti saliktu marli un iepilda masu. To noslogo un tur vēsumā.
Vārītā pasha
1 kg biezpiena, 4 olu dzeltenumi, 400 g saldā krējuma, 200 g sviesta, 1 glāze cukura, vaniļas cukurs, 100 g sukādes vai rozīnes.
Olu dzeltenumus saputo ar cukuru un pamazām tiem piejauc karstu krējumu. Maisot karsē, līdz masa sabiezē. Tad pievieno izberztu biezpienu un silda, līdz parādās garaiņi. Uzmanīgi, var piedegt! Masu atdzesē. Tai piejauc saputotu sviestu, rozīnes vai sukādes un sapilda formā.
Nevārīta pasha
1 kg biezpiena, 4 vārītu olu dzeltenumi, 50 – 100 g sviesta, 1 glāze pūdercukura, 1 glāze skāba krējuma, 1 glāze rozīņu un kapātu žāvētu aprikožu.
Sviestu saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru, pievieno rūpīgi saberztus vārītu olu dzeltenumus un izmaltu biezpienu. Pievieno krējumu, rozīnes un aprikozes. Labi sajauc, pilda formā un nosloga.
