Austersēņu salāti.
Austersēņu salāti
300 g austersēņu, 1 sīpols, 4 ēdamkarotes eļļas, 3 ēdamkarotes etiķa, 1 tējkarote sojas mērces, 1/2 citrona sula, maza glāzīte baltvīna, 1/2 tējkarote cukura, 1/2 tējkarote sāls, 1 ķiploka daiviņa, 1 buljona kubiņš.
Austersēnes notīra, nomazgā un notecina. Tas jādara ļoti uzmanīgi, jo sēnes ir trauslas. Pēc tam sēnes sagriež, liek katliņā un pārlej ar buljonu, kuru pagatavo no koncentrāta kubiņa. Vāra uz nelielas uguns 5 minūtes, pēc tam atdzesē.
Pagatavo mērci. Vispirms eļļā caurspīdīgu apcep sakapātu sīpolu, tad pannu noņem no uguns. Pievieno etiķi, baltvīnu, sojas mērci, citronu sulu, cukuru un ar sāli saberztu ķiploka daiviņu. Labi izmaisa. Austersēnes pārlej ar gatavo mērci un ļauj vismaz pusstundu pastāvēt vēsumā.
Pavasarīgi uzkodu salāti
300 g svaigu šampinjonu, 200 g redīsu, lociņi, dilles.
Mērcei: 1 ar sāli saberzta ķiploku daiviņa, 4 ēdamkarotes citronu sulas, 4 ēdamkarotes eļļas, pipari, cukurs un sāls pēc garšas.
Šampinjonus un redīsus sagriež plānās šķēlītēs. Labi sajauc mērces sastāvdaļas un pārlej redīsiem un sēnēm, ļauj nedaudz ievilkties. Pārkaisa ar sīki sagrieztiem zaļumiem.
