150 g teļa vai liellopu nieru, 2 skābi gurķi, 2 kartupeļi, burkāns, sīpols, pa gabaliņam pētersīļa un selerijas saknes, 2 ēdamkarotes grūbu, 20 g sviesta, 40 g skāba krējuma, lauru lapa, 4 melno piparu graudiņi, 2 virces, sāls.
150 g teļa vai liellopu nieru, 2 skābi gurķi, 2 kartupeļi, burkāns, sīpols, pa gabaliņam pētersīļa un selerijas saknes, 2 ēdamkarotes grūbu, 20 g sviesta, 40 g skāba krējuma, lauru lapa, 4 melno piparu graudiņi, 2 virces, sāls.
Grūbas rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un mērcē apmēram pusstundu. Nieres atbrīvo no plēvēm un taukiem, mainot ūdeni, mērcē astoņas stundas, tad vāra pusstundu. Garšsaknes un sīpolus sagriež salmiņos, apcep un pievieno zupai reizē ar grūbām. Pēc 15 minūtēm pieliek salmiņos sagrieztus kartupeļus. Kad tie mīksti, pieliek sagrieztus skābus gurķus, ja nepieciešams, arī izkāstu un uzvārītu gurķu sālījumu. Pievieno garšvielas, ja nepieciešams, arī sāli. Kad zupa gatava, izņem nieres, tās sagriež salmiņos un liek atpakaļ zupā. Pasniedzot pievieno krējumu.
