Stirnas cepetis. 1,5 kg stirnas gaļas ar kaulu, neliels gabaliņš cauraugušas cūkgaļas, trīs daivas ķiploka, četras ēdamkarotes skāba krējuma, sāls, pipari, ķimenes. Stirnas gaļas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem.
Stirnas cepetis
1,5 kg stirnas gaļas ar kaulu, neliels gabaliņš cauraugušas cūkgaļas, trīs daivas ķiploka, četras ēdamkarotes skāba krējuma, sāls, pipari, ķimenes.
Stirnas gaļas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem. Tajā izdara iegriezumus, kuros sabāž strēmelītēs sagrieztu speķi un gabaliņos sasmalcinātas ķiploka daivas. Kad tas izdarīts, gaļu iesmērē ar skābu krējumu un ķimenēm, arī gar kaulu un iegriezuma vietās. Ja gribas asumiņu, pārkaisa čili. Atļauj stundu ievilkties.
Sagatavoto gaļu liek cepamajā tunelī (plēves maiss cepešu cepšanai, kas nopērkams jebkurā pārtikas lielveikalā). Cep 220 grādos aptuveni divas stundas. Var gatavot arī vienkārši cepeškrāsnī aplaistot, bet maisā izdodas labāk, jo sula neiztvaiko, bet paliek gaļā. Ēd ar jebkurām piedevām, kas garšo. Cepeti, ja neapēd siltu, izmanto sviestmaižu gatavošanai.
Zivju salāti ar tomātiem vai āboliem
400 g – 500 g ceptas vai vārītas zivs filejas, 200 g tomātu, 50 g sīpolu, sāls, 100 g skāba krējuma, 50 g majonēzes.
Zivi sadala apmēram divu centimetru gabaliņos. Majonēzei pievieno krējumu, sāli, sasmalcinātus sīpolus. Mērcē iecilā tomātus un zivis.
Vīnā sautēts sams
Kilograms sama, ēdamkarote sviesta, glāze Madeiras vīna. Mērcei – pusēdamkarote sviesta, miltu, puse citrona, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Zivi apkaisa ar sāli un pipariem. Sautējamajā katlā liek sviestu, ielej vīnu, pievieno laurulapu, ieliek zivi, nosedz ar vāku un sautē, līdz tā gatava. Uzmanīgi nolej mērci, pievieno ar sviestu saberztus miltus, uzvāra, pieber sāli. Zivi sagriež, ieliek traukā un pārlej ar mērci. Rotā citrona šķēlītēm un pētersīļu zariņiem. Kā piedevu pasniedz vārītus vai tvaicētus ziedkāpostus.
