Zivju gulašs. Kilograms zivju, glāze dažādu zaļumu, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, tomātu pasta, sarkanie pipari, citrona sula, sāls.
Zivju gulašs
Kilograms zivju, glāze dažādu zaļumu, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, tomātu pasta, sarkanie pipari, citrona sula, sāls.
Zivis notīra, atdala asakas, sagriež gabalos, apslaka ar citrona sulu, sāla un piparo. Smalki sakapātus zaļumus, smalki sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku, sarkanos piparus un dažas daiviņas citrona apcep uz straujas uguns nelielā daudzumā eļļas. Uzmanīgi sajauc ar tomātu pastu, pievieno gabaliņos sagrieztas zivis un uz lēnas uguns sautē gatavas.
*
Īpašās uzkodas
Aļņa sirds, sāls, malti pipari, ķiploks.
Šīs uzkodas gatavo no tikko nomedīta aļņa sirds. To (nemazgātu) sagriež vidēji lielos gabalos, kā šašlikam. Katru apvārta melno piparu un sāls maisījumā (attiecība 1:1), uzmauc uz iesma un cep ugunskurā tāpat kā šašliku. Sirds gabaliņos iespējams iestrādāt arī ķiploka daiviņu šķēlītes. Ja nav ķiploka, var iztikt ar sīpolu, tikai to liek uz iesma starp gabaliņiem. Sirds gabaliņus nedrīkst pārcept – ēdienam jābūt mīkstam un sulīgam. To lieto karstu, ieteicams uzkodām pie kāda laba dzēriena.
*
Medījuma gaļas pankūkas
Medījuma gaļa, sīpoli, skābs krējums.
Gaļu atbrīvo no plēvēm, asinīm un citiem netīrumiem, liek katlā un uzvāra, līdz parādās putas. Noskalo un liek tīrā ūdenī. Vāra, līdz gaļa viegli atdalās no kauliem. Pieliek sāli un garšvielas, samaļ. Uz pannas taukos vai eļļā sacep smalki sagrieztus sīpolus. Tiem pievieno samalto gaļu un turpina kādu brīdi cept. Tad pielej skābu krējumu, līdz veidojas vijīga masa. To var izmantot pildītām pankūkām vai kartupeļu sacepumam.
