Nobažījušies par to, ka izzūd ēdieni, kas gatavojami ilgāk par 15 – 20 minūtēm, piecu cilvēku komanda ir pārliecināta, ka pienācis laiks rādīt, kā pareizi jāēd.
Nobažījušies par to, ka izzūd ēdieni, kas gatavojami ilgāk par 15 – 20 minūtēm, piecu cilvēku komanda ir pārliecināta, ka pienācis laiks rādīt, kā pareizi jāēd. Lai to izdarītu, arī Latvijā dibināta biedrība “Slow food”, kas augs stipra un pulcēs kopā bioloģiskos zemniekus.
“Slow food” piecinieks uzsver, ka Latvija kopš neatminamiem laikiem bijusi zaļā zeme un tādai tai jāpaliek arī tad, kad augs mazbērni un mazmazbērni. Lai sapnis par zaļo zemi pēc dažiem gadiem nebūtu jāieliek labo, bet nepiepildīto nodomu lādē, ir jārīkojas. Ideju par “Slow food” no Itālijas, kur darbojas starptautiskais organizācijas centrs, uz Latviju atveda populārais pavārs Mārtiņš Rītiņš. Viņš ir centra biedrs un turpmāk arī pie mums nodibinātās biedrības valdes priekšsēdētājs. Ceļa sākumā Latvijas “Slow food” ir bez naudas, taču ar starptautiskā centra atbalstu un draudzību ar Latvijas Bioloģiskās lauksaimniecības organizāciju apvienību.
M.Rītiņš arī labi zināms kā mūžīgais cīnītājs par bioloģiskās lauksaimniecības attīstību, tīras vides saglabāšanu un ekoloģiski tīras produkcijas apriti. Viņš jau vairāk nekā desmit gadu savā restorānā izmanto zemnieku bioloģiski audzētos produktus. “Bet daudz kā Latvijā vēl nav, esmu spiests to pasūtīt no citām valstīm. Es gan labprāt izmantotu vietējos produktus, taču man neder steigā audzētais. Tāpēc ir bioloģiskie zemnieki, kas prot izaudzēt visu ko. Un ticiet, nekas nevar būt labāks par to! Taču ir dažādi šķēršļi, kas veselīgajiem produktiem neļauj tik viegli nonākt pie cilvēkiem. Lauki jātuvina patērētājam,” uzskata M.Rītiņš. Pagājušajā nedēļā pirmajā dialogā ar plašāku sabiedrību par “Slow food” – preses konferencē Rīgā restorānā “Vincents” – Rītiņa kungu papildināja SIA “Zelta kliņģeris” direktors Dainis Āboliņš: “Pārtikas un veterinārā dienesta pārāk lielās prasības ved nepareizā virzienā. Nu nav galu galā pārtikas ražotājs tendēts sabeigt citu veselību.”
Biedrības dzimšanas diena skaļi tiks svinēta 20. augustā Preiļos. Tas būs gruntīgs pasākums “Lauku mielasts”, uz ko sabrauks Latvijas bioloģiskie zemnieki, uzaicinātas mūsu valsts augstākās amatpersonas. Vienlaikus tiks svinēta arī Latvijas Bioloģiskās lauksaimniecības organizāciju apvienības desmitgade. “Lauku mielastā” paredzētas dažādas atrakcijas, plaša ekoproduktu izvēle, savukārt Preiļu parkā būs iekārtots bioloģisko dzīvnieku dārzs.
Mārtiņš Rītiņš atgādina: bioloģisko lauksaimniecības produktu ražošanā netiek izmantotas ķimikālijas, tādējādi nepiesārņojot vidi un piedāvājot dabīgu, veselīgu pārtiku.
***
Kas ir “Slow food”
– Nosaukums “Slow food” jeb tiešā tulkojumā “lēnā barība” radies kā pretstats “fast food” jeb “ātrajai barībai” – hamburgeriem, “karstajiem suņiem”, čipsiem, kolai utt.
– Šī kustība sākās Itālijā 1986. gadā, aicinot aizdomāties par veselīgu pārtiku.
– “Slow food” izveidota jau 88 pasaules valstīs, un nu tā darbosies arī Latvijā – pirmajā no trim Baltijas valstīm.
– Darbības pamatā ir trīs nosacījumi:
– lietot uzturā savā zemē audzētus bioloģiskos produktus,
– ēdienos tos izmantot, ievērojot sezonalitāti,
– gatavot maltīti, izmantojot savas zemes tradīcijas.
– Galvenais mērķis – kļūt par tiltu starp ekoloģiski tīru produktu ražotāju un patērētāju.
***
Fakti par bioloģisko lauksaimniecību Latvijā
– Reģistrēti 1043 sertificēti bioloģiskie zemnieki;
– aptuveni 1000 pieteikušies, lai par tādiem kļūtu;
– mūsu pusē pārsvarā ir intensīvās zemnieku saimniecības, līdz ar to Jelgavas, Dobeles un Bauskas rajonā katrā ir vien kādas trīs līdz piecas bioloģiskās saimniecības;
– tirdzniecībai ražo tikai 100 zemnieku saimniecību, bet pārējās – savam patēriņam;
– ekoloģiski tīrie produkti aizņem nedaudz vairāk kā vienu procentu no kopējā lauksaimniecības produktu tirgus;
– jau desmit gadu darbojas Bioloģiskās lauksaimniecības organizāciju asociācija;
– tajā apvienojušies vairāk nekā 700 zemnieku.
***
Biedrības dibinātāji Latvijā
– Restorāna “Vincents” direktors Mārtiņš Rītiņš, valdes priekšsēdētājs;
– Siera kluba vadītāja Vanda Davidanova, valdes priekšsēdētāja vietniece;
– žurnāliste, vairāku grāmatu galvenā redaktore Solvita Zaharova, izpilddirektore;
– SIA “Zelta kliņģeris” direktors Dainis Āboliņš, palīdzēs rast ceļu pie bioloģiskajiem zemniekiem un otrādi;
– topošais ekonomists Juris Riekstiņš, veidos sadarbību ar starptautisko “Slow food”.
