Pašlaik Jelgavas Amatu skolā norit drudžaina gatavošanās eksāmeniem.
Pašlaik Jelgavas Amatu skolā norit drudžaina gatavošanās eksāmeniem. Taču atšķirībā no citām mācību iestādēm tur pēdējie pārbaudes darbi nereti ir citādi – tīkami gan acīm, gan vēderam.
“Sajaukt sintētiskās masas nav liela māksla, taču panākt, lai dekori būtu ne tikai skaisti, bet arī baudāmi, nepieciešama krietna zināšanu bagāža,” saka Amatu skolas pasniedzēja Gunta Briede. Viņa atklāj – lai kļūtu par konditoru, jāmācās trīs gadi. Tad tiek apgūta ne tikai teorija, bet arī praktiskās iemaņas. “Katru gadu topošie konditori sevi apliecina gala pārbaudījumos – pirmā kursa noslēgumā, kad pamatīgi apgūti mīklu veidi, audzēkņi konditorejas izstrādājumus cep no rauga mīklas, otrajā kursā, kad izzinātas ražošanas operācijas un jau gūta pieredze uzņēmumos, prasmes tiek apliecinātas, cepot un veidojot piparkūku mājiņas, savukārt pēdējā gadā jaunieši cep tortes,” stāsta G.Briede. Viņa atklāj, ka to cepšana 3. kursā ir kā gala eksāmena ģenerālmēģinājums, kad jaunie konditori pierāda savu profesionalitāti. Ģenerālmēģinājuma pirmajā daļā, kad četrpadsmit 3. kursa studentes apliecināja, ka trīs gadi Amatu skolā nav pavadīti velti, ielūkojās arī “Ziņas”.
“Lai kļūtu par konditoru, smagi jāstrādā,” piebilst G.Briede. Protams, svarīga ir pasniedzēja autoritāte un prasme ieinteresēt “gardajā” profesijā, un skolotāja ar gandarījumu atklāj, ka arī šoreiz viņa pratusi aizraut: “Augstākais manu pūļu novērtējums ir tas, ka visi treškursnieki atzinuši, ka pēc studijām vēlas strādāt savā specialitātē. Viņi arī pačukstēja – vēlreiz gribam mācīties par konditoriem pie savas skolotājas.”
G.Briede smej, ka apgūt konditora profesiju ir aizraujoši, jo gandrīz ik dienu iespējams sarīkot svētkus – pagatavotā degustēšanu. “Mācīties par konditoru nozīmē iesaistīties radošā darbnīcā, kur katrs izstrādājums ir mākslas darbs. Skolēnos cenšos iedaudzināt oriģinalitāti, individuālu stilu,” piebilst skolotāja un atklāj, ka mācību procesā strādā tandēmā – jaunietis izklāsta “garšīgo” ideju, savukārt pedagogs iesaka, kā labāk to īstenot. Un rezultāts ir pārsteidzošs.
Signe Fadejeva eksāmena ģenerālmēģinājumā izcepa “Mazo sirsniņu”, savukārt Gaļina Voronova – Apelsīnu torti. Meitenes pēc apmēram sešām stundām, kas pavadītas mācību konditorejas cehā, atzina, ka pūles bijušas tā vērtas. Gaļina atklāj, ka tortei izmantots klasiskais un tumšais biskvīts, jogurta krēms, trifeļu drumstalas un augļi. Savukārt Signe kā galvenos tortes “Mazā sirsniņa” komponentus nosauc smilšu mīklu, biezpiena krēmu, želeju ar veseliem ķiršiem, šokolādi un riekstu skaidiņas. Viņu priecē skolotājas vērtējums – torte esot vienkārša, bet eleganta.
G.Briede stāsta, ka februārī divām Amatu skolas audzēknēm bija iespēja smelties pieredzi Vācijā. Viena no viņām Antra Lejniece atklāj, ka tur papildus iepazinusies ar karameļu, šokolādes apdares materiāliem un strādājušas ar sīkajiem izstrādājumiem. “Vācijā redzētais jau bija zināms, taču pārsteidza smalkā aparatūra, bez kuras daudz ko paveikt nav iespējams. Ar karameli skolā pašlaik strādāt nevaram, jo nav speciālas krāsns, savukārt ar šokolādi tāpēc, ka telpas pārāk siltas,” tā Antra. Taču jauniete atzīst, ka zināšanas ir un tās tiks izmantotas eksāmenā, jo drīzumā Amatu skolā tiks ierīkots aukstais cehs, kas ļaus veidot smalkus šokolādes dekorus. To apliecina arī G.Briede, norādot, ka konditorejas ceha krāsns un aprīkojums jau iegādāts, telpas glīti izremontētas.
Uz jautājumu, vai nekad nav gribējies mācībām atmest ar roku, meitenes atbild smaidot – protams, bijuši tādi brīži. Īpaši jau tad, kad plānoto ar pirmo reizi izcept nesanāk. Tad jāskrien uz veikalu, lai atkal iegādātos izejvielas, un jāsāk no jauna. Bet neatlaidība, vēlme pabeigt iesākto ļāvusi meitenēm laimīgi sasniegt finišu. Pašlaik viņas ir apmulsušas – mazliet bail, ka turpmāk dienu no dienas būs jāstrādā, un neslēpj, ka labprāt mācītos vēlreiz. Šajā skolā, pie šīs skolotājas.
