Grilēšana ir interesantākais ēdiena gatavošanas veids mūsu īsajā Latvijas vasarā. Ap grilu parasti valda rosība, draudzīgas čalas un cerību pilni skatieni topošā ēdiena virzienā. Lai grilēšana būtu viegla un ērta, jāievēro daži noteikumi.
Grilēšana ir interesantākais ēdiena gatavošanas veids mūsu īsajā Latvijas vasarā. Ap grilu parasti valda rosība, draudzīgas čalas un cerību pilni skatieni topošā ēdiena virzienā. Lai grilēšana būtu viegla un ērta, jāievēro daži noteikumi.
Marinēšanas galvenais uzdevums ir gaļu mīkstināt jeb irdināt. Šim nolūkam tiek gatavota marināde, kuras pamatā ir kāds skābi saturošs produkts. Pašu gatavotajām marinādēm ieteicama skāba sula, piemēram, tomātu, citronu, ananasu, laima, ābolu, jāņogu, dzērveņu, un/vai ogas. Var izmantot arī skābpiena produktus – jogurtu, kefīru, krējumu vai majonēzi.
Marinādei nebūtu ieteicams lietot sintētisko etiķi un sāli, jo tie savelk olbaltumvielas un padara gaļu sīkstu.
Pēc marinādes pamata izvēles topošajam ēdienam jāpiešķir kāda izceļošā garša. Šim nolūkam jāizvēlas baziliks, timiāns, koriandrs, dilles, pētersīļi, raudene, maurloki, sīpoli, ķiploki, pipari, selerija, ķimenes, piparmētras, lupstājs vai izops. Ja mazdārziņa nav vai tas nav pieejams, var izmantot gatavu garšvielu. “Santa Maria” sortimentā ir ap 200 dažādu nosaukumu garšvielu un to maisījumu. Tas nodrošinās nebeidzamas variācijas iespējas marinādes dažādošanai. Tai var izmantot jau gatavos garšvielu maisījumus – “Tzatziki”, maisījumu ar ķiplokiem un garšaugiem vai ar citronu un garšaugiem.
Marinējot gaļu ar pašgatavotu marinādi, jārēķinās ar 6 – 12 stundām. Taču, ja pikniks nobriedis pēkšņi vai arī vakarā, atnākot pēc nogurdinošas dienas mājās, vēlaties atpūsties pie grila, varat izvēlēties kādu veikalos nopērkamu gatavo marinādi. To sastāvā gaļas irdināšanai nepieciešamie skābprodukti ir lielākā koncentrācijā, tāpēc marinēšanai pietiek ar stundu. Šajā laikā varēsiet iekurt ogles vai malku un sagatavoties grilēšanai.
“Santa Maria” piedāvā plašu gatavo marināžu klāstu – universālo, sarkanvīna, ķiploku, medus, marinādi austrumnieku gaumē, vistas gaļai un ar dūmu aromātu.
Ko vēl var grilēt?
Vista
Vistas gaļa ir viena no mīkstākajām, tāpēc tās marinēšanai nepieciešams vismazāk laika. Fileju vēlams iespeķot, lai tā būtu sulīgāka.
Cūkgaļa
Filejas, ribiņas, karbonāde, aknas un lāpstiņas daļa būs mīkstākas, bet šķiņķa gaļa vai stilbs – cietāki. Grilējot cūkgaļu, izmantojiet “Santa Maria” ķiploku eļļu.
Zivs
Vismaigākajai gaļai ēdienu eksperti pat neiesaka lietot marinādi. Vienkārši cepiet uz oglēm, pārlejiet ar citrona sulu un pēc cepšanas pārkaisiet ar sāli un pipariem. To pašu var darīt, gatavojot zivi, pildītu ar citronu, bekonu un dillēm. Zivs grilēšanai lieliski noderēs jaunā “Santa Maria” piedeva grilētai gaļai ar citrusu.
Maize
Uz grila iespējams gatavot rupjmaizes grauzdiņus. Šim nolūkam rupjmaizi sagriež gabaliņos, grilēšanas laikā ieziež ar “Santa Maria” ķiploku eļļu, bet pēc cepšanas katru gabaliņu ierīvē ar svaigu ķiploku.
Arī tortila un lavašs ir piemēroti grilēšanai. Tortilas iesmērē ar eļļu un garšvielām. Tās var izmantot gaļas ietīšanai vai vienkārši dakšiņas vietā. Lavašu savukārt var lietot grilējamo produktu pārsegšanai, tas aizvietos grila vāku. Maize vienlaikus piesūksies ar produktu aromātvielām un dūmu smaržu un būs lieliska piedeva pusdienām.
Dārzeņi
Dārzeņus var spraust gan uz iesma, gan cept uz restēm. Grilēšanai noderēs tomāti, ķiploki, paprika, kabači, ķirbji, burkāni, sīpoli, arī sēnes. No grilētiem tomātiem varat pagatavot karstos salātus. Karstus tomātus samīciet ar dakšiņu, pievienojiet svaigus zaļumus, citrona sulu, piparus un ķiploku sāli.
Augļi
Visneparastākais deserts izdosies, ja uz grila gatavosiet karstos augļu salātus. Cepot augļi jāapkaisa ar cukuru un kanēli. Grilē gan banānus, gan ananāsus, bumbierus, ābolus, apelsīnus, plūmes u.c. Pasniedzot galdā, ļoti jauku garšu piešķirs malti rozā pipari.
Lai jūsu pavasara pikniks izdodas spilgts, aromātisks un ļoti, ļoti garšīgs!
Dzīvo ar garšu – “Santa Maria”
