«Diez vai ir vēl kāds dārzenis, kas gan audzēšanas, gan izmantošanas ziņā būtu universālāks un izdevīgāks par topinambūru,» pārliecināts pensionētais agronoms Jānis Smiltnieks.
“Diez vai ir vēl kāds dārzenis, kas gan audzēšanas, gan izmantošanas ziņā būtu universālāks un izdevīgāks par topinambūru,” pārliecināts pensionētais agronoms Jānis Smiltnieks. Līdzīgās domās ir arī zinātnieki, kas pēdējos gados topinambūru pētījuši. Taču speciālisti uzsver – šis dārzenis ir kā nezāle, tāpēc vieta dārzā tam jāizvēlas ļoti rūpīgi.
Lai gan senatnē topinambūru jau audzēja Ziemeļamerikas indiāņu cilts “Tonunambo” (no kā cēlies tā nosaukums), mūsdienās šis dārzenis ir nepamatoti aizmirsts, uzskata J.Smiltnieks.
Mazprasīgs, taču ražīgs
Pūres Dārzkopības izmēģinājumu stacijā Tukuma rajonā jau otro gadu topinambūrus stāda izmēģinājumu laukos. Kā “Ziņām” stāsta zinātniece lauksaimniecības zinātņu doktore Līga Lepse, Pūrē pētītas divas holandiešu šķirnes (“Dagneutral” un “Redfrench”) un topinambūru vietējais klons. Noskaidrots, ka no hektāra atkarībā no šķirnes var iegūt 24 – 44 tonnas sakneņu.
Ļoti pieticīgs, viegli padodas, sevišķi smiltī, kas bagāta ar organiskajām vielām. “Tas ir mazprasīgs, jo saknes iestiepjas dziļi augsnes slāņos, no kurienes uzņem barības vielas,” stāsta L.Lepse. Taču topinambūrs ir līdzīgs nezālēm, to grūti iznīdēt, un zinātniece šo augu pat pielīdzina mārrutkiem un latvāņiem. Tādēļ topinambūram dārzā ieteicams izvēlēties vietu, kur tas netraucētu citiem augiem. To var stādīt gan pavasarī, gan rudenī – 8 – 10 centimetru dziļi un apmēram 70 x 30 centimetru attālumā. Nezāles jāravē tikai sākumā, vēlāk augs pats ar tām tiek galā. Pūres pētniece teic, ka dārzeni var audzēt arī rūpnieciski, to darot kāds uzņēmums Vidzemē, kur no sakneņiem top čipsi. Kāda firma no topinambūra ražo pulverīti, ko izmanto konditorejā un piensaimniecībā.
Vērtīgs augs cukurslimniekiem
Audzēšanas un uztura ziņā augs līdzinās kartupelim, tikai cietes vietā satur inulīnu, kas cilvēka vai dzīvnieka organismā pārveidojas fruktozē. Tā uzsūcas labāk par cieti, un nav vajadzīgs insulīns, tādēļ ir diētisks diabēta slimniekiem. Sekmē zarnu darbību. Speciālisti noskaidrojuši, ka topinambūros ietilpstošie cukuri gremošanas traktā nenoārdās, tāpēc zarnās sekmē bifido un citu baktēriju darbību.
Tā ārstnieciskais efekts ir ļoti plašs. Dziednieki izmanto diabēta, arterosklerozes, aptaukošanās, hipertonijas, gastrīta, onkoloģisko slimību ārstēšanā un profilaksē, aizkavē priekšlaicīgu novecošanos, izvada no organisma smagos metālus, indīgās un radioaktīvās vielas labāk par pektīnu.
***
Topinambūrs
Saknenis pēc izskata līdzinās ingveram, bet tā ziedi atgādina nelielas saulgriezītes. Biežāk audzē dekoratīvos nolūkos, taču tā bumbuļi ir ēdami. Tam ir riekstu un nedaudz saldena garša. Sevišķi derīgs cukurslimnieku uzturā. Topinambūrus var izmantot kartupeļu vietā kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem vai dažādos salātos. Ievāc vēlu rudenī. To enerģētiskā vērtība atbilst kartupeļiem.
***
Agronoma pieredze
Jānis Smiltnieks, pensionēts agronoms:
Es jau vairākus gadus to audzēju vietās, kur cits nekas neaug: sētmalās, pie ēku sienām, grāvjos, ēnainās vietās (zem augļu kokiem). Bumbuļus roku, sākot no oktobra līdz pavasarim, arī ziemā, ja nav sasalusi zeme (zem sniega), jo tas ir īsās dienas augs – piebriest rudens mēnešos. Un tā ik gadu iegūstu 2 – 4 maisus bezmaksas pārtikas. Jāpiebilst, ka tas jāglabā smiltī, tāpēc ka izžūst, bet tas nav nepieciešams, jo var rakt, kad ievajagas. Ļoti vērtīgs pavasaros, kad nav citu dārzeņu. Bumbuļus nomazgā, tīra ar asu birsti, jo miziņa ļoti maiga un mizot nav obligāti. Vislabāk izmantot svaigus. Lietojam salātos kopā ar citiem dārzeņiem, sarīvējot uz rupjas rīves. Ziemā ar skābiem kāpostiem, sīpoliem, āboliem, garšvielām, pievienojot krējumu, majonēzi vai eļļu. Cep eļļā uz pannas, sagriežot ripiņās, vai sautē mazā ūdens daudzumā, vai pankūkās, ēd ar sviestu vai krējumu kā kartupeļus.
Valstiski izdevīga kultūra topinambūrs būtu spirta un cukura rūpniecībā kā lētākā izejviela, bet tā fruktoze ir pasaulē ļoti pieprasīts produkts. Zemnieks kādreiz ar topinambūru baroja cūkas – izlaida laukā, lai pašas rok. Govīm tas ievērojami kāpina izslaukumu, bet zaļo masu skābēja kopā ar kukurūzu, biešu lapām. Izdevīgi, ka to var audzēt vienā vietā vairākus gadu desmitus, tas attīra augsni no indīgām vielām.
***
Piesakiet gaviļniekus!
“Ziņas” turpina stāstīt par vārdadienu gaviļniekiem.
Ja jūsu draugu, radu, paziņu vai kolēģu pulkā ir cilvēks, par kuru mēs varētu pastāstīt arī citiem lasītājiem, un jo īpaši, ja viņam ir retāk sastopams vārds, būsim priecīgi uzklausīt ieteikumus. Lūdzam par gaviļniekiem redakciju informēt savlaicīgi – vismaz divas trīs nedēļas pirms vārdadienas.
