Kadiķogu un alus mērce mežacūkas gaļai.
Kadiķogu un alus mērce mežacūkas gaļai
Nepieciešams: 200 gramu svaiga sviesta, 5 karotes rīvētas rupjmaizes (vislabāk kaltētas garozas), tējkarote maltu kadiķogu, baltie pipari, puscitrona miziņa, 0,5 litri buljona no brieža vai mežacūkas kauliem, 0,5 l tumšā stiprā alus.
Gatavo: sarīvēto rupjmaizi apcep sviestā, pieliek maltas kadiķogas, pēc garšas sāli, baltos piparus un citrona miziņu. Apcepto maizi pievieno buljonam un vāra tik ilgi, kamēr maize izjūk. Beigās pielej tumšo alu un vēlreiz uzvāra. Cepeti šķīvī pārlej ar brūno, spīdīgo mērci.
Mežacūkas kotletes
Nepieciešams: kilograms maltas mežacūkas gaļas, 500 gramu malta speķa, 2 olas, sīpols, skābs krējums, sāls, pipari.
Gatavo: maltu mežacūkas gaļu sajauc ar speķi attiecībā 2:1, pievieno olas, smalki sakapātu sīpolu, sāli un piparus (sāls nepieciešams mazliet vairāk nekā mājlopu gaļai). Veido kotletes, kuras pannā apcep brūnas, liek sautējamā traukā, pārlej ar vārītu ūdeni, pievieno skābo krējumu. Sautē uz lēnas uguns aptuveni 30 minūšu.
