Iedvesmai un labām vakariņām – pupiņu zupa.
Iedvesmai un labām vakariņām – pupiņu zupa.
Pupiņu zupa ar speķīti
250 g balto pupiņu,
2 l ūdens,
1 sīpols,
3 vidēji burkāni,
4 vidēji kartupeļi,
4 ēdamkarotes olīveļļas,
4 mednieku desiņas,
100 g speķa,
2,5 glāzes gaļas buljona, sāls, pipari, zaļumi.
Vakarā pupiņas iemērc aukstā ūdenī, no rīta nokāš. Katliņā ielej ūdeni, ieber pupiņas un strauji uzvāra. Uz lēnas uguns turpina vārīt, kamēr tās kļuvušas pusmīkstas (20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus). Pēc garšas zupai pieber arī sāli un piparus.
Sīpolu nomizo, sagriež plānās ripiņās. Pannā uzkarsē olīveļļu, apcep sīpolus un sarīvētus burkānus. Arī desiņas sagriež kubiņos, ķiplokus sasmalcina un liek sutināties. Uz otras pannas apcep speķīti un pielej gaļas buljonu. Abu saturu pievieno pupiņām un vāra, līdz tās pilnīgi mīkstas. Beigās pievieno sakapātus pētersīļus, fenheli.
