Mežacūkas cepetis.
Mežacūkas cepetis
Nepieciešams: mežacūkas stilba gabals, sāls, sinepes, ķiploks.
Gatavo: stilbu ieziež ar sinepēm, pārkaisa ar sāli. Ķiploka daiviņas ar naža galu iedur gaļā. Liek cepamajā traukā, kurā ieliets nedaudz ūdens. Tam var pievienot sīpolu un apelsīna miziņu. Trauku pārsedz ar foliju un cep cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā 45 minūtes. Laiku pa laikam gaļu aplej ar traukā esošo ūdeni. Tā gatava, kad, iedurot nazi, neizdalās asinis.
Var pasniegt karstu, bet visgardāk atdzesētu sagriezt un ēst aukstu ar lapu salātiem.
*
Pildītas stirnas šniceles
Nepieciešams: kilograms atplēvotas stirnas stilba, sāls, sīpols, gabals šķiņķa, piecas karotes sviesta, divas olas, tauki, citrons.
Mīkla mērcēšanai: trīs olas, gaišais alus, bieza šķēle cieta siera, milti, sāls.
Gatavo – šniceles no stilba viegli izklapē, malās iegriež un apsāla. Sviestā apcep smalki sasmalcinātus sīpolus, atdzisušiem pieliek sagrieztu šķiņķi, rīvētu sieru un olu. Ar maisījumu apziež šniceles, pārloka uz pusēm, savienojošās malas izklapē, lai labāk turētos kopā. No olām, alus, miltiem un siera sajauc mīklu. Šniceles mērc tajā un sakarsētos taukos no abām pusēm cep brūnas. Rotā ar citrona ripiņu.
