Zivis zemnieku gaumē
Sastāvdaļas700 g zivju100 g krējuma 60 g rīvmaizes2 olas 40 g sviestasāls
Pagatavošana Notīrītām zivīm (ar ādu) izņem mugurkaula asaku, ar āmurīti mazliet padauza un apsāla. Tad liek krējumā un patur 10 – 15 minūtes, apviļā sakultās olās un rīvmaizē. Cep sviestā, kamēr gatavas.
Līdaka horvātu gaumē
Sastāvdaļasapm. 800 g līdakas 1 kg kartupeļu 100 g speķa malti sarkanie un melnie pipari
zivju buljons
sāls
pētersīļi
Pagatavošana Līdaku notīra, atdala asakas. No galvas un asakām vāra buljonu, pievienojot garšvielas. Kartupeļus sagriež salmiņos un apsāla. Dziļāku cepešpannu ieziež ar sviestu, liek pusi no kartupeļiem, apkaisa ar pētersīļiem, sarkanajiem un melnajiem pipariem. Virsū liek zivi, pievieno atlikušos kartupeļus, uzreiz apkaisa ar sāli un pipariem. Pievieno kubiņos sagrieztu un atsevišķā pannā apceptu speķi. Pārlej ar buljonu. Cep cepeškrāsnī, kamēr kartupeļi kļūst zeltaini.
Sautēta vēdzele ar sēnēm un gurķiem
Sastāvdaļas
2 vēdzeles 2 ēd. k. eļļas 2 ēd. k. miltu 8 kaltētas sēnes 3 sīpoli sālīts gurķis glāze zivju buljona glāze sausā baltvīna 6 kartupeļi sāls, pipari, zaļumi – pēc garšas
Pagatavošana Vēdzelēm noņem ādu, iztīra iekšas, izņem aknas, atbrīvo no tām žulti. Zivs mīkstumu sagriež porcijās, apkaisa ar sāli un pipariem, apvārta miltos un apcep eļļā līdz pusgatavībai. Kastroļa apakšu apkaisa ar apceptiem sīpoliem, uzliek virsū zivs gabalus, tad atkal sīpolus, sajauktus ar novārītām kaltētām sēnēm, salmiņos sīki sagrieztu sālītu gurķi un vēdzeles aknas. Aplej ar buljonu, vīnu un uz mazas uguns sautē līdz gatavībai. Gatavu vēdzeli liek traukā, apkārt kārto sēnes, dārzeņus un aknas, aplej ar sulu (kurā tas sautējās), apkaisa ar sīki sakapātiem pētersīļiem. Ēd ar vārītiem kartupeļiem.
www.parcopi.lv
