Gaļu ēst nav humāni, tomēr veselīgi. Cilvēka organisma prasība pēc tās ir normāla parādība, jo no dabas viņš ir «visēdājs».
Gaļu ēst nav humāni, tomēr veselīgi. Cilvēka organisma prasība pēc tās ir normāla parādība, jo no dabas viņš ir “visēdājs”. Tiem, kas no gaļas atsakās pavisam, uzturu jāprot sabalansēt tā, lai nenodarītu pāri veselībai. Gaļa cilvēkam ir vēlama un pat vajadzīga.
Tuvojas 18. novembris, un arī Ziemassvētki nav aiz kalniem. Saimniecēm jārūpē svētku cienasts. Šoreiz “Santa Maria” šefpavāri iesaka vistas gaļas ēdienus, kas ir viens no visdiētiskākajiem gaļas produktiem.
100 gramos vistas filejas ir tikai astoņi grami tauku un 150 kilokaloriju. Diētu grāmatas pat piedāvā īpašas vistas gaļas diētas, kas nodrošina organismu ar nepieciešamajām olbaltumvielām un taukiem, tomēr saglabājot zemu kaloritāti. Salīdzinājumā ar pīles, zoss vai tītara gaļu vista satur līdz pat desmit reizēm mazāk tauku. Tās gaļa ir maiga, bez izteiktas garšas un labi pakļaujas dažādiem gatavošanas veidiem, arī ļoti pateicīga garšvielu izmantošanas ziņā.
Vistas gaļas ēdienu nevajadzētu sabojāt ar taukiem, eļļu, majonēzi vai sāli. Vislabāk to vārīt, tvaicēt, grilēt vai cept folijā. Tā ļoti labi saderēs ar piedevām, garšaugiem un to maisījumiem – kariju, baziliku, piedevu picai, Vidusjūras garšaugu maisījumu, bazilika, raudenes, majorāna, paprikas, koriandra, ķiploku, smaržīgo piparu, sīpolu, dārza pupumētras un timiāna maisījumu, ķiplokpipariem, piecu piparu maisījumu, citronpipariem.
Receptes
Vistas podiņi (4 porcijām)
Puse vistas
1 sīpols
1 ēdamkarote smalki sakapātu ķiploku
1 svaiga paprika
4 vidēja lieluma kartupeļi
1 ēdamkarote saldkrējuma sviesta
1 ēdamkarote smalki sakapāta svaiga koriandra
8 notīrīti tomāti savā sulā
1 burkāns
1 ēdamkarote piedevas vistas gaļai – dzeltenais karijs
sāls, cukurs
Sīpolu, papriku, burkānu un tomātus sagriež kubiņos, pievieno piedevu vistas gaļai – dzelteno kariju un apcep sviestā. Vistu sadala vienādos gabaliņos (ar visiem kauliem), kartupeļus sagriež kubiņos. Visas sastāvdaļas liek podiņos vai dziļā cepešpannā ar vāku, pārlej ar vistas buljonu vai vārītu ūdeni, pievieno ķiplokus, svaigu koriandru un sāli, cukuru pēc garšas. Gatavo cepeškrāsnī apmēram stundu 150OC.
Vista ar dzelteno kariju
(līdz trijām porcijām)
2 gabaliņi vistas filejas, sagriezti strēmelītēs
250 ml saldā krējuma
1 paciņa piedevas vistas gaļai – dzeltenais karijs
eļļa
sāls pēc garšas
Uzkarsētā eļļā apcep vistas fileju, pievieno garšvielu maisījumu un saldo krējumu. Ļauj vārīties 3 – 5 minūtes. Pasniedz ar rīsiem un sautētiem vai svaigiem dārzeņiem.
***
Padomi
– Vistas gaļa ir viena no mīkstākajām, tāpēc tās marinēšanai nepieciešams vismazāk laika. Fileju vēlams ietaukot, lai tā ir sulīgāka. Neparasts un lielisks ēdiens ir vistu aknas, ietītas šķiņķa šķēlītēs, ko grilē uz restēm vai iesma.
– Gaļai būs kraukšķīga brūngana ādiņa, ja pirms cepšanas to apsmērēs ar krējumu.
– Vista būs mīksta un irdena, ja pirms cepšanas vai vārīšanas vairākas reizes uz maiņām to iemērksim karstā un aukstā ūdenī.
